Паста Фунги с трюфельным маслом

Описание: Как уже можно заметить по интенсивности наших видео с итальянской кухней, что она у нас в списке любимых. В этот раз бренд шеф #ГоворEat Илья Романов #ChefTalk делиться не просто видео приготовления, но и раскрывает некоторые секреты процесса и конечно же сам рецепт.
Паста фунги на 1 достойную порцию:
Паста феттучини 70г (можно заменить любой)
Шампиньоны для основы 60г
Сушёные белые грибы 5г
Масло оливковое - не жалеть
Тимьян - по вкусу
Петрушка - много не бывает
Чеснок - минимум 1 зубчик, не меньше, можно больше
Шампиньоны для самой пасты - ещё 60г
Соус Бешамель - минимум 100г (можно больше, кто любит по сочнее)
Сливки - 40г (можно больше, ну вы понимаете...)
Трюфельное масло 3г (для аромата и аппетита)
Пармезан - Не меньше 10г, но здесь по вкусу
Конечно же соль и перец.

Секреты и особенности:
1. Соус Бешамель уменьшает жирность пасты и делает её не такой тяжёлой, но оставляет её сочной. (Если нужен рецепт - напишите в комментариях и мы поделимся)
2. Стебель петрушки надо мелко нарезать и обжаривать в самом начале приготовления основы из грибов. Он не будет таким жестким, но отдаст весь вкус.
3. Не в коем случае не поджаривайте чеснок - НИ КОГДА! Это исправит только мусорка! Если боитесь, то не нарезайте его, а раздавите и готовьте его целиком, масло насытиться и вы его выкиньте, но взять нужно в 2 раза больше чеснока.
4. Не для веганов: самое вкусное - если готовить бешамель и саму пасту с хорошем курином бульоном. (Если нужен секрет его приготовления - знаете что делать, а мы тогда будем знать что нам делать).

Подписывайтесь, задавайте вопросы - наша миссия поделиться тем, что мы знаем.

#ProvincalChef #YoungChefArchi #SharEat