Самые вкусные маринованные баклажаны и болгарский перец на зим.

Описание: На 2,5 кг баклажанов и болгарских перцев:
1. Столовый уксус 9%-250 гр
2. Растительное масло-250 гр
3. Вода-0,5л
4. Соль-2ст.л
5. Сахар-2ст.л
6. Зелень ( петрушка, укроп)-1-2 п
7. Чеснок-4-5 г
Приготовить маринад из воды, уксуса, растительного масла, соли, сахара. Вскипятить маринад. Баклажаны нарезать брусочками, перец на 4 части. В маринаде бланшировать баклажаны и болгарский перец по 15 минут.Проверить на готовность зубочисткой. Если легко прокаливаются, значит, готово. Затем очищенный чеснок нарезать кружочками, зелень мелко нарубить.
Бланшированные баклажаны и перец уложить в чистые банки слоями: баклажаны+перец+чеснок+зелень. И так далее пока банки не заполнятся. Залить маринадом, в котором бланшировались овощи, прикрыть крышками, стерелизовать 30-40 минут. Я стерелизую в духовке.