Enfoque para lograr inocuidad
Автор: Ibro Food Safety
Загружено: 2024-04-15
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El video explora detalladamente cómo garantizar la idoneidad e inocuidad de los alimentos, destacando los principios generales de higiene alimentaria.
Se subraya la importancia de mitigar y prevenir peligros que puedan afectar los alimentos, mediante estrategias como las 5 claves de la OMS para la inocuidad alimentaria.
Se resalta la necesidad de aplicar buenas prácticas de higiene en cada fase de la cadena alimentaria, con énfasis en la identificación y control de peligros a través de análisis exhaustivos.
Se destaca que, si bien las buenas prácticas son fundamentales, en algunos casos pueden no ser suficientes, lo que requiere la implementación de medidas adicionales de control, como los puntos críticos de control (PCC), para asegurar la seguridad alimentaria en todas las etapas de producción y distribución.
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