STOOFVLEES UIT LIMBURG: ZUURVLEES! | EtenmetNick | How to

Описание: Misschien wel het oudste gerecht uit Nederland!
Mals, zacht zoet zuur vlees over friet/patat heen gegoten.
Wie vindt dat nou niet lekker......
Lekker man.

WEBSHOP:
➤Merch ⇒ http://bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!)

HET ETEN MET NICK KOOKBOEK!
➤Bol.com ⇒ https://bit.ly/ETENMETNICKBOEK

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ [email protected]
➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)

Zoervleis
Ingredienten
1 kg sukadelappen
400 ml azijn
400 ml water
5 laurierblaadjes
5 kruidnagels
8 jeneverbessen
15 pepperkorrels
100 gr boter
4 grote uien, in halve ringen
150 gr appelstroop
150 gr ontbijtkoek
50 gr suiker

1 Snij je vlees in niet al te kleine blokken en gooi in een bak. Hierbij gooi je je water, azijn, laurierblad, kruidnagels, jeneverbessen en peperkorrels. Dek deze bak af en laat hem 1 nachtje marineren in je koelkast.

2 Giet je vlees af maar bewaar je vocht. Dep je vlees droog en doe er wat pepper en zout op vervolgens zet je een grote braadpan op. Flikker er 2 el boter in en bak je vlees in etappes bruin. Het gaat om de kleur niet of het gaar is!

3 Bewaar al je vlees in een schone bak, gooi nog 1 el boter in je braadpan en gooi al je gesneden uien erbij. Bak dit 4 a 5 minuutjes een beetje glazig en gooi dan je vlees erbij. Gooi vervolgens al je vocht erbij totdat je vlees helemaal onder staat, gooi je appelstroop erbij en laat dit op een heel laag vuurtje zachtjes pruttelen met de deksel 3 kwart erop.

4 Haal de deksel er na 1 uur af en laar zonder deksel nog 1 uur a 1 1/2 uur zachtjes pruttelen totdat je vlees bijna uit elkaar flikkert.

5 Na 1 uur a 1 1/2 uur snij je je ontbijtkoek in blokken en gooi je die bij je zuurvlees samen met 50 gram suiker. Laat dit nog zachtjes 1/2 uur pruttelen.

6 Goed erbij blijven zitten anders kan het aanbranden.

7 Stoofvlees klaar! Breng op smaak met pepper en zout. Limburgs soulfood.

Friet/Patat!
Ingredienten
1 kg bloemige aardappelen
1 liter zonnebloem olie
Zout, naar smaak

1 Snij je aardappel in friet/patat en gooi ze in een bak met water.

2 Haal je friet/patat uit je bak met water en maak je frieten droog. Zet een frituurpan op en laat je pan 130 raden worden. Gooi niet al hje friet erin maar begin met een klein handje (doe het in etappes).

3 Bak je friet/patat voor de eerste keer voor zo rond de 8 minuten. Haal al je friet/patat eruit en leg ze op een rekje en laat helemaal afkoelen.

4 Zet je frituur op 180 graden en bak je friet/patat mooi krokant in 3 a 4 minuten. Haal je friet/patat eruit gooi er wat zout op en meteen op een bord gooien.

Mosterd mayo
Ingredienten
250 ml zonnebloem olie
1 ei
1 el azijn
1 el mosterd
Zout en peper, naar smaak
2 el grove mosterd

1 Doe 250 ml, 1 ei, 1 el azijn, 1 el mosterd in een hoe bak en zet er een staafmixer in en meng heel de boel. Mayo klaar.

2 Op smaak brengen met wat mosterd en zout en pepper.

#stoofpot #patatjestoof #limburg