【イトヨリダイ】初級者向け鮮魚のさばき方
Автор: IL RICCIO Cooking and Music
Загружено: 2023-05-30
Просмотров: 3227
Описание:
今回は「イトヨリダイ」を捌いてみました
お魚は長崎県佐世保市のヨネサ水産様から届きました。
料亭やレストランで好まれるちょっと高級なイメージの白身魚です
切り身にしたときの見た目がとても良いのが特徴ですね
ふっくらとした癖のない味わいで色々な料理にアレンジしやすいです
身が柔らかいのに気をつければさばきやすいお魚ですので、お魚屋さんで見かけた時に
ぜひ参考にしてください。
0:00 イントロ
0:05 お魚紹介
1:10 ウロコ取り
2:18 エラ・内臓を取り除く
3:57 頭を落とす
4:20 ３枚に卸す
6:46 腹骨を鋤く
7:33 小骨を取る
8:35 解説
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鮮魚
ヨネサ水産（長崎県佐世保魚市場内）
https://www.yonekura-yonesa.com/?fbcl...
楽曲提供
Imagination / THE SHOTGUN GROOVE
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