Макаронс . Готовим в домашних условиях! Пошаговый рецепт

Описание: Ингредиенты:
Белок - 135 г
Сахар - 195 г
Миндальная мука - 190 г
Сахарная пудра - 80 г
Из этого количества у меня получилось 80 крышечек
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Просеиваем муку вместе с сахарной пудрой
2.Делаем французскую меренгу: в миксере взбиваем белок комнатной
температуры сначала на низкой скорости, затем на средней до пивной пены. 3.Постепенно добавляя сахар в 3 приема. После включаем на максимум и взбиваем около 10 минут до жестких пиков.
4.Далее смешать сухие ингредиенты с меренгой. Движениями снизу вверх вращая по часовой стрелке вымесить до однородности. Главное не перемесить! Надо добиться блестящего теста, чтобы оно было податливым и мягкой лентой стекало с лопатки.
5.Отсаживаем на коврик.
6. Отстукиваем.
7.Сушим минимум 30 минут. При прикосновении к поверхности крышечки, она не должна липнуть , должна образоваться корочка.
8.Выпекаем при t150°с 13-15 минут. В обычных духовках выпекаем по одному противеню на среднем уровне.
9.Достаем из духовки, даем полностью остыть и только потом снимаем с коврика.
Начиняем.
#макаронс #рецепты #homemade #десерты