Rotolo di Pasta Ripiena - Ricotta e Spinaci - Le Ricette di Alice

Описание: Rotolo Ricotta e Spiaci - Pasta Ripiena facile e veloce da preparare. Buonissima e con pochi grassi!

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Ingredienti Ricetta

Per la pasta

100 g di semola rimacinata di grano duro
100 g di farina bianca di tipo 00
120 g (2 medie) di uova

Per il ripieno

1 spicchio di aglio
30 g di Formaggio grana grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
q.b. di pepe
250 g di ricotta fresca
q.b. di sale
350 g di spinaci

Per il sugo

400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
q.b. di sale
q,b, di pepe
Qualche foglia di basilico

Preparazione

1. Preparare la pasta fresca mescolando la farina bianca, la semola rimacinata e 2 uova. Lasciar riposare il panetto un'oretta, ben avvolto nella pellicola trasparente. Per guardare la ricetta della preparazione della pasta fresca fatta in casa, clicca su QUESTO VIDEO.

2. Nel frattempo, preparare gli spinaci. Lasciar appassire gli spinaci nella pentola a vapore, dunque strizzarli dal liquido di vegetazione e tritarli finemente per formare una crema. Far insaporire la crema di spinaci con uno spicchio di aglio, olio, sale e pepe.
L'idea gusta
Per velocizzare i tempi, è possibile utilizzare gli spinaci surgelati. In questo caso, si possono cuocere direttamente in padella ed insaporirli con un filo di olio, sale, pepe ed aglio.

3. Versare gli spinaci tritati in una ciotola, aggiungere la ricotta ed il formaggio grana: mescolare per bene il tutto per amalgamare gli ingredienti.

4. Con il matterello, lavorare la pasta fresca sulla spianatoia fino a formare un rettangolo piuttosto regolare.

5. Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua in una capiente casseruola.

6. Sistemare lo sfoglio di pasta in un canovaccio pulito e distribuirvi la crema di ricotta e spinaci lungo l'intera superficie.

7. Arrotolare delicatamente la sfoglia, cercando di piegare verso l'interno le estremità: in questo modo, si impedirà la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.

8. Chiudere il rotolo a caramella, aiutandosi con un cordoncino da cucina. Tuffare delicatamente il rotolo di pasta nell'acqua lievemente salata e far sobbollire per circa 45 minuti.

9. Nel frattempo, preparare il sugo di pomodoro di accompagnamento. In un pentolino, versare la passata di pomodoro, aggiungere un filo di olio, sale e pepe, dunque far insaporire il tutto per 10-15 minuti. Chi desidera, può aggiungere anche qualche foglia di basilico oppure uno spicchio di aglio.

10. Quando il rotolo di pasta sarà proto, rimuoverlo dall'acqua di cottura, lasciarlo sgocciolare e toglierlo dal canovaccio. Il rotolo è pronto per essere tagliato a fette.

11. Servire le fettine di rotolo in accompagnamento al sugo di pomodoro. Chi desidera, può spolverizzare con un po' di grana grattugiato.

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