CÓMO HACER AREPAS - SIN HARINA PAN - Y CON HARINA PAN | DACOSTA'S BAKERY

Описание: ¡Aprende cómo hacer arepas con y sin harina PAN!

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Te dejo la receta para hacer las arepas de la manera tradicional

Arepas de maíz pilado (receta para aprox. 6 arepas)
(El maíz pilado es aquel al que previamente se le ha quitado la cascara y el lumen (la parte germinal).

1 kg. de maíz pilado, seco, y previamente seleccionado. (Puede ser blanco o amarillo).
5 tazas de agua
1 cdita. de sal
1/2 taza de agua (o 3/4 de taza si la masa te queda muy seca)

Cocinamos previamente el maíz para que esté frío a la hora de preparar la masa. Antes de cocinarlo, revisamos los granos con cuidado, quitándole los sucios y los pedacitos de cáscara que puedan tener. Luego los ponemos en un bowl y los lavamos con abundante agua, moviéndolos con las manos y cambiando el agua, hasta que esta salga clara. En una olla (sin tapar) se ponen a hervir las 5 tazas de agua con el maíz, durante unos 20 minutos, dependiendo del tamaño del grano. Removemos de vez en cuando para que los granos no se peguen al fondo.
Retiramos del fuego, y escurrimos el agua, agregándole agua fresca para detener la cocción. La consistencia adecuada del grano una vez cocido, es blando por fuera y duro por dentro. Que al morderlo sesté tierno, pero se sienta la textura harinosa.
Antes de molerlos (recuerda que deben estar ya fríos), lavamos los granos nuevamente, escurrimos y revisamos de nuevo para eliminar partes oscuras y restos de cáscara (si los hubiera), y se muelen con ayuda de un molino manual o eléctrico. Una vez molidos, agregamos la 1/2 taza de agua y la cucharada de sal. Amasamos muy bien esta mezcla (nos puede tomar unos 5 minutos o más) hasta lograr un consistencia suave y compacta.
Una vez lista la masa, formamos las 6 bolitas (que serán nuestras arepas), las aplastamos con las manos hasta formar discos del grosor de nuestra preferencia (pueden ser delgadas o más gorditas, según te gusten), y las llevamos a un budare/comal/sartén, engrasado y bien caliente, donde las dejaremos unos 5 minutos por cada lado o hasta que se vean tostaditas.
La cocción debe ser a fuego medio.

Y listo! Las arepas de maíz pilado están listas para rellenar!

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