Домашние голубцы — сочные и ароматные

Описание: Домашние голубцы — сочные и ароматные🍲

Сегодня готовим нежные, сочные голубцы с говяжьим фаршем и ароматной зеленью. Рецепт проверенный, домашний, очень вкусный.

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 1 кг
Лук — 4–5 шт., мелко нашинковать
Дополнительно 1 луковица (если основной лук обжаривается)
Сливочное масло — 4–5 ст. л. (по консистенции, на глаз)
Растительное масло — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст.л
Рис — 1 стакан (250 мл), промытый
Сметана или греческий йогурт — 2–3 ст. л.
Зелень: рейхан (базилик), кинза, укроп, по желанию зелёный лук
Специи: чёрный молотый перец, сухой базилик, сушёные семена укропа, сладкий молотый красный перец, кимьон — совсем чуть-чуть
Белокочанная капуста — 1 кочан
Вода — около 150 мл

Приготовление:
К говяжьему фаршу добавляем мелко нашинкованный лук. Лук можно предварительно обжарить, как на видео, а можно добавить сырым — я чаще не жарю. Если лук обжариваете, дополнительно нарезаем одну свежую луковицу и добавляем в фарш.

В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем немного растительного. В этом масле обжариваем томатную пасту до ароматного состояния и добавляем к фаршу.

К фаршу кладём мелко нарезанную зелень, специи, промытый рис и сметану или греческий йогурт. Всё тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.

У капусты срезаем нижнюю часть кочерыжки и немного вырезаем грубую сердцевину внутри. Кладём капусту в кастрюлю, наливаем немного воды и ставим на огонь, когда вода начинает закипать следим, чтобы листья стали мягкими, но не передержите. По мере размягчения аккуратно снимаем верхние листья и откладываем на тарелку. Так поступаем со всей капустой.

Когда листья слегка остынут, делим их на удобные части — на 2, 3 или 4 части, в зависимости от размера. Выкладываем начинку и заворачиваем голубцы, как показано в видео.

Готовые голубцы плотно укладываем в кастрюлю. Когда кастрюля заполнена, наливаем примерно полстакана воды — около 150 мл. Много воды не нужно, так как капуста даст свой сок. Тушим до готовности.

Голубцы готовы, когда рис внутри становится мягким. Проверяем на зубок — и можно подавать.

Приятного аппетита! 🍽️
Если рецепт понравился — ставьте лайк и подписывайтесь 🤍