Kotlet schabowy w orzechowej panierce | Nowatorska wersja bez bułki tartej od Sebastiana Olmy

Описание: Odkryj sekret przygotowania rewolucyjnej wersji klasycznego kotleta schabowego, która zachwyci nawet największych tradycjonalistów! Szef kuchni Sebastian Olma zdradza wszystkie tajniki przygotowania idealnie chrupiących kotletów w wyjątkowej panierce z parmezanu, orzeszków nerkowca i czosnku niedźwiedziego. Poznaj nieznany większości trik z panierką, który nadaje kotletom niespotykaną dotąd chrupkość i głębię smaku!

W tym filmie Sebastian pokaże Ci krok po kroku, jak stworzyć danie, które jest fuzją polskich tradycji z włoskimi i azjatyckimi akcentami. Dowiesz się, jak odpowiednio rozbić mięso, by zachowało soczystość, jak przygotować idealną orzechowo-serową panierkę oraz jak wysmażyć kotlety do perfekcji, unikając przypalenia.

Zapomnij o tradycyjnej bułce tartej! Ta nowoczesna interpretacja sprawi, że już nigdy nie wrócisz do klasycznej wersji schabowego, a Twoi goście będą zachwyceni nowym, wyrazistym smakiem tego popularnego dania.

Poziom trudności: Średni
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba kalorii: 480 kcal na porcję

Składniki:
2 kotlety schabowe z kością (po 250g każdy)
100g orzechów nerkowca
100g tartego parmezanu
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
50g mąki pszennej
2 jajka
Sól i pieprz do smaku
Olej rzepakowy
Świeże zioła do dekoracji (natka pietruszki, kolendra lub szczypiorek)

Przepis krok po kroku:
1. Przygotowanie panierki:
Orzechy nerkowca zmiksuj lub rozdrobnij w moździerzu na konsystencję gruboziarnistej bułki tartej
W misce połącz rozdrobnione orzechy z drobno startym parmezanem i suszonym czosnkiem niedźwiedzim
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki panierki
2. Przygotowanie mięsa:
Kotlety schabowe z kością delikatnie rozbij tłuczkiem, szczególnie ostrożnie w okolicy kości
Zostaw grubość około 1-1,5 cm, by mięso pozostało soczyste
Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron
Delikatnie natnij tłuszcz na brzegach, by zapobiec zwijaniu się podczas smażenia
3. Panierowanie:
Przygotuj trzy naczynia: z mąką, roztrzepanymi jajkami i mieszanką orzechowo-serową
Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, strzepując nadmiar
Zanurz w roztrzepanych jajkach, pokrywając całą powierzchnię
Obtocz w panierce orzechowo-serowej, delikatnie dociskając, by dobrze przylegała
4. Smażenie:
Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy do średniej temperatury
Ostrożnie ułóż panierowane kotlety na patelni
Smaż na średnim ogniu około 4-5 minut z każdej strony
Podczas smażenia delikatnie polewaj brzegi kotleta gorącym olejem
Jeśli panierka przyrumienia się zbyt szybko, zmniejsz ogień
5. Serwowanie:
Gotowe kotlety odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu
Przełóż na podgrzany talerz
Posyp świeżymi ziołami
Udekoruj wiórkami parmezanu i grubo mielonym pieprzem
Smacznego!

Jeśli spodobał Ci się ten nowatorski przepis na polski klasyk, zostaw łapkę w górę, zasubskrybuj kanał Scena Kulinarna i włącz powiadomienia! Podziel się w komentarzach, jakie są Twoje ulubione nietypowe wariacje na temat klasycznych dań!

#kotletschabowy #kuchniapolska #sebastianolma #scenakulinarna #orzechowapanierka #nowoczesnyklasyk