Кулинарное шоу в стиле "постановка на тему печенья": бискотти

Описание: #ПритворноеКулинарноеШоу: Бискотти

Прошу прощения за мой карантинный мозг и странные космические булочки.

Апельсиново-миндальное бискотти из кулинарной книги Cook's Illustrated «Лучшие рецепты»

Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соли
4 ст. л. размягченного несоленого сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
½ ч. л. ванили
¼ ч. л. миндального экстракта
¾ стакана обжаренного и крупно нарезанного миндаля
2 ст. л. измельченной цедры апельсина

Приготовление:
1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 175°C. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль; отставьте в сторону.

2. Взбейте масло и сахар до однородной массы, примерно 2 минуты, миксером на средней скорости. Взбейте яйца по одному, затем экстракты. Добавьте обжаренный и измельченный миндаль и цедру. Посыпьте сухие ингредиенты поверх яичной смеси, затем аккуратно перемешайте, пока тесто не станет однородным.

3. Разделите тесто пополам и выложите каждую часть на смазанный маслом противень, застеленный пергаментной бумагой. Мукой, быстро раскатайте каждую часть теста в приблизительный валик размером 33х5 см, располагая их на расстоянии около 7,5 см друг от друга на противне. Разровняйте каждую часть теста. Выпекайте, один раз перевернув противень, пока буханки не станут золотистыми и не начнут слегка трескаться сверху, около 35 минут.

4. Остудите буханки в течение 10 минут; уменьшите температуру духовки до 160°C. Разрежьте каждую буханку по диагонали на ломтики толщиной 2 см зубчатым ножом (примерно обычного размера для печенья). Разложите ломтики на противне на расстоянии около 3 мм друг от друга и верните в духовку. Выпекайте, переворачивая каждое печенье в середине выпекания, до хрустящей золотисто-коричневой корочки с обеих сторон, примерно 15 минут. Переложите бискотти на решетку и полностью остудите.

5. Вкусно!

(дата оригинальной публикации: 22.05.2020 через   / jennifer.garner  )