Хачапури по-аджарски. Простой и очень вкусный рецепт!

Описание: А вы любите хачапури? Уверена, что все, кто пробовал хачапури - скажут ДА!
Это национальная грузинская выпечка, а именно лепёшка с сырной начинкой. Существует много разновидностей хачапури: мегрельские, имеретинские, гурийские. Но пожалуй аджарские хачапури самые узнаваемые благодаря своей форме в виде лодочки. Готовятся они из дрожжевого теста. Едят хачапури по-аджарски горячими, отламывая кусочек хлеба и макая в сырно-яичную начинку.
Делюсь рецептом хачапури по-аджарски. На выходе из этого количества получается три средние хачапури.
Добавляйте рецепт в закладки и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:
Использую стакан 250 мл.
Тесто
🔸Вода тёплая - 1 стакан
🔸Мука - 2,5 стакана
🔸Сахар - 2 ч.л.
🔸Соль - 1 ч.л.
🔸Дрожжи сухие - 7 гр.
🔸Растительное масло - 3 ст.л.

Начинка
🔸Сыр сулугуни - 800 гр.
🔸Яйцо - 1 шт.
🔸Вода - 5 ст.л.
🔸Соль - 0,5 ст.л.

Для подачи
🔸Желток - 3 шт.
🔸Сливочное масло - 100 гр.

1. В миску наливаем стакан тёплой воды. Добавляем туда сахар, дрожжи и соль. Тщательно всё перемешиваем.
2. Затем насыпаем туда муку и замешиваем тесто.
3. Добавляем растительное масло и продолжаем месить тесто. Оно получается достаточно липким и это не должно вас смущать. Больше муки добавлять не нужно.
4. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем для расстойки примерно на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 3 раза.
5. Готовим начинку: смешиваем тёртый сыр сулугуни, яйцо, воду. Можно добавить щепотку соли. Тут всё зависит от солёности сыра. Как правило он достаточно нейтральный на вкус. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
6. Рабочую поверхность подпыляем мукой и выкладываем подошедшее тесто. Делим его на 3 равные части. Затем при помощи рук или скалки раскатываем круг диаметром около 20 см.
7. По краю круга выкладываем сырную начинку и начинаем заворачивать к центру. Края защипываем, формируя лодочку.
8. Противень застилаем пергаментной бумагой и чуть смазываем маслом. Теперь аккуратно переносим лодочки на противень. И уже здесь в центр лодочек выкладываем начинку.
9. ВАЖНО заранее разогреть духовку до 270°С. Выпекаем хачапури около 8 минут. (Время может различаться, всё зависит от вашей духовки!)
10. Достаём хачапури, добавляем в центр желток и запекаем ещё 1 минуту. Как вариант можно добавлять яйцо целиком. Это уже дело вкуса.
11. Достаём хачапури из духовки и добавляем пару кусочков сливочного масла. Сразу подаём к столу. Размешиваем вилкой горячий сыр, желток и масло. Отламываем кусочек лепёшки и макаем в начинку. Ммммм! Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Мы в инстаграмм: https://instagram.com/kuharu.ru?igshi...