FOUR A PIZZA MACTE OVENS VOYAGER TWIN 500 °C PIZZA, pizza napolitaine
Автор: Andrea Consiglia
Загружено: 2023-06-23
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Описание:
Présentation du four à pizza Macte Ovens Voyager Twin fabriqué en Italie. Cuisson de 2 pizzas à une température de plus de 430°. 1 Marinara 1 capricciosa. J'ai utilisé une poolish pour la fabrication de la pâte.
Recette pour:
-1000gr de farine -600gr d'eau -20 gr de sel -3gr de levure fraiche - 200 gr de poolish
Fabrication de la poolish:
-100gr d'eau -100 gr de farine - 3 gr de levure fraiche
Laisser reposer la poolish, 3h minimum à température ambiante.
Les pâtons font 230gr chacun, pizza de 30 cm de diamètre.
Une fois la pâte faite, laisser reposer le pâton 1h30 a température ambiante les diviser et façonner puis laisser reposer au moins une nuit au frigo.
ATTENTION: à 12min16 quand je dis que le four pompe beaucoup de d’électricité, je dirais plutôt qu'il demande de la puissance cependant il ne consomme pas beaucoup d’électricité pour un four.
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