Різдвяний Штолен 🎄Неймовірно духмяний, багатий на начінку. Рецепт дуже простий

Описание: Новорічні та різдвяні свята для мене - це ще запашна та смачна випічка.
Саме час готувати німецький різдвяний штолен! 

Готуємо Штоллен.
Сухофрукти в ромі:
Світлого родзинок - 100 г.
Темного родзинок - 100г.
Журавлини - 100г.
Курага - 100г.
Фундук жарений - 50г.
Рому - 100г.

Підготуємо сухофрукти.
1. Залийте окропом сухофрукти, ретельно пермішайте, злийте і промийте під прохолодною водою.
2. Просушіть, залийте ромом і залиште на добу.
3. Злийте ром якщо лишився, залиште сухофрукти в ситі мінімум на годину, щоб ром стек. Ром можна використати наступного разу ще раз.

Опара: 
Борошна - 200г.
Молока (трохи теплого) - 200мл.
Свіжих пресованих дріжджів -2г. (або 1/5 ч. л. сухих)

Готуємо опару.
1. З'єднайте трохи тепле молоко та дріжями.
2. Додайте борошно і перемішайте.
3. Накрийте опару плівкою і залиште підходити – на 1-2 години.

Тісто:
Опари - 400г.
Борошна - 450г.
Розм'якшеного вершкового масла (жирність не менше 82%, 1 частина) -180г.
Розм'якшеного вершкового масла (жирність не менше 82%, 2 частина) - 200г.
Молока - 60 мл.
Всіжих пресованих дріжджів - 30г. (або 8 г сухих)
Цукру - 100г.
Цедра одного апельсину.
Порошку кориці - 3 г.
Солі - 4г.Порошку імбиря -3г

Додатково:
100 г топленого вершкового масла
150 г цукрової пудри.

Готуємо тісто.
1. З'єднайте опару та вершкове масло (1 частина). 
2. З'єднайте молоко та дріжджі, перемішайте, додайте до опари з олією. Додайте|цукор і перемішайте. 
3. Змішайте борошно, порошок кориці, можна ще імбир та сіль, додайте цедру апельсина, лимона. Перемішайте і додайте до опари з маслом і цукром. 
4. Замісіть тісто. 
5. Додайте вершкове масло (2 частини) і перемішайте до однорідності. 
6. Додайте сухофрукти та знову перемішайте. 
7. Розділіть масу на 3 частини та сформуйте 3 штолени. 
8. Викладіть на лист з пергаментом і залиште на 1-1,5 години, щоб тісто підійшло.
9. Надішліть випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Ще гарячий штолен щедро змащуємо зі всіх сторін вершковим маслом і посипаємо цукровою пудрою.
Дайте штоллену охолонути, а потім загорніть у пергамент і фольгу. Зберігаємо приблизно 2-3 тижні на балконі або в холодильнику, але я раджу спробувати його на 2-3 день і ви зрозумієте, що це
⠀
Печіть із задоволенням, діліться враженням.
Більше простих та смачних рецептів.
Підписуйтесь на мій канал.
   / @irabuniak