本格カニクリームコロッケの作り方【前編】タネ〜揚げ方まで

Описание: とろとろのカニクリームコロッケの作り方をご紹介します。洋食屋さんのあの味をおうちでも簡単に再現できますよ！カニクリームコロッケは難しいイメージがありますが、コツを押さえれば簡単にできます。ぜひおうちでもとろとろの美味しいカニクリームコロッケを楽しんでくださいね！
後編ではとびきり美味しいトマトソースの作り方もご紹介しますね。クリーミーなクリームコロッケとの相性は抜群ですよ。

カニクリームコロッケ【後編】トマトソースの作り方
   • カニクリームコロッケ【後編】絶品トマトソースの作り方　相性バツグンすぎでごめん  

チャプター
0:00 オープニング
0:17 ベシャメルを作る
1:24 ベシャメルがダマにならないコツ
2:21 白ネギを用意する
2:40 具材を炒める
3:30 具材から旨みを引き出すコツ
3:45 タネを作る
4:19 タネの冷やし方
4:55手早くタネを冷やす裏ワザ
4:40 破裂させないコツ１
5:22 衣をつける
5:52 破裂させないコツ２
6:39 揚げ始める
6:58 揚げ方のコツ
7:49 あげた時に中身が冷たい時の対処法

＊＊カニクリームコロッケのレシピ＊＊〜４人分〜
（材料）
薄力粉　　６０g
バター　　６０g
牛乳　　３００cc

カニ缶　　２缶（固形量が100gあれば1缶でもOK）
※汁ごと入れる

白ネギの白いところ　　1.5本
バター　　４０g
牛乳　　１００cc

卵
薄力粉
パン粉

鍋を二つ用意する

牛乳を弱火にかけ、沸騰直前まで熱しておく

別鍋にバター６０gを入れ、弱火にかけながら薄力粉を炒め、火を通す

火が通ったら、沸騰直前まで温めておいた牛乳を一度に入れる

泡立て器ですぐにかき混ぜ、ある程度混ざったらヘラに持ち替えて更に撹拌する。滑らかになればナツメグを加えて、ベシャメルの出来上がり。

蓋をして、コンロのそばに置いておく

別鍋にバター４０gを入れ、みじん切りにした白ネギを弱火でじっくり炒める

カニ缶を汁ごと入れる

牛乳１００ccも入れ、３分間弱火で煮る

３分煮たら、先ほどのベシャメルを加えて、滑らかに混ぜ合わせる

塩ひとつまみを加えて調味する

バットに広げ、冷蔵庫で1時間半ほど冷やす

冷えたら手にサラダ油をつけながら丸める

薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける

180℃の油で揚げる

トマトソースを添えて盛り付けたら出来上がり


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