Salsa de batata y hongos liviana, para pasta y vegetales

Описание: Ideal para un “macaronni and cheese” liviano y plant based, para acompañar pasta integral, para vegetales asados y para carnes o sobras de asados.

Ingredientes
Batata, 250 g
Champiñones, 100 g
Ajo, 2 dientes
Hojas de apio, 5 unidades o 1 cdita de sal de apio
Aceite de oliva, 10 ml
Curcuma, 1⁄2 cdta
Sal, 4 grs o 1 cdta
Pimienta, 1⁄4 cdta
Leche de soja, 250 ml
Levadura nutricional, 2 cdas (si no tienen reemplazar por 50 grs de queso rallado)


Preparación (en olla)
lavar la batata y cortarla en cubos chicos (2 x 2 aproximadamente), mientras más chicos,más rápido se cocina. Picar el ajo.
Cortar los champiñones en 4, si fueran muy grandes, en 8 cada uno.
Colocar una sartén u olla a calentar a fuego medio. Una vez caliente, agregar el aceite, las batatas, la sal, la curcuma, los hongos y cocinar por 1 minuto con la olla destapada y removiendo. Luego tapar la olla, bajar el fuego y dejar alli por 5 minutos aproximadamente.
Destapar, agregar el ajo, subir el fuego a medio y cocinar por 1 minuto extra removiendo la preparación. Apagar el fuego, agregar las hojas de apio, la levadura y la mitad de la leche. Procesar e ir agregando el resto de la leche a medida que haga falta hasta completar.
terminar con pimienta recién molida y disfrutar!

Una vez que tu pasta está cocida, la retiro a una sartén, salseo con esta salsa y agregas 1 cucharón del agua de la cocción de tu pasta para darle fluidez. terminar esta salsa con hierbas frescas para aportarle frescura.
Hierbas recomendadas: perejil, orégano fresco o cilantro.

Para tu robot de cocina Thermomix

Preparación
1. Poner en el vaso las batatas, los champiñones, los dientes de ajo y trocear 5 seg/vel 4.

2. Añadir el aceite, la cúrcuma, la leche y la sal y sofreír 8 min/120°C/vel 1.

3. Añadir al vaso las hojas de apio, la levadura nutricional y triturar 30 seg/vel 8 o 10.


Recorda que está salsa se puede freezar sin problemas por hasta 3 meses.