【今天誰煮Fan - 久令老師家傳年菜大公開!! 】紅燒豬小排麵疙瘩&麵線烏魚子起士tartine ︱ABC Cooking Studio
Автор: ABC Cooking Studio Taiwan
Загружено: 2023-01-17
Просмотров: 1734
Описание:
【紅燒豬小排麵疙瘩】
豬小排 450g
清酒 2大匙
水 1000cc
沙拉油 1大匙
大蒜 20g
洋蔥 200g
薑 20g
辣豆瓣醬 2大匙
二號砂糖 2大匙
清酒 60cc
醬油 60cc
蕃茄罐頭 300g
水 1000cc
白蘿蔔 300g
紅蘿蔔 100g
蔥 30g
滷包 1-2包
雞湯粉 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
青江菜 60g
蔥 5g
麵疙瘩：
中筋麵粉 200g
太白粉 50g
鹽 1/2小匙
水 140cc
【麵線烏魚子起士tartine】
麵線 40g
水 500cc
沙拉油 2小匙
莫札瑞拉起士 100g
烏魚子 40g
高粱酒 25cc
沙拉油 1小匙
腰果 10g
開心果 5g
蔓越莓乾 10g
涼拌沙拉：
白蘿蔔 50g
水梨 50g
蒜苗 10g
鹽 少許
韓式辣椒粉 1/2小匙
細砂糖 1小匙
醬油1/4小匙
香油 1小匙
溏心鵪鶉蛋：
鵪鶉蛋 8顆
水 400cc
醋 1/2小匙
鹽 少許
作法：
1.湯鍋中放入水煮滾，加上醋及鹽。
2.放入鵪鶉蛋煮2分鐘，立刻撈起泡入冰水中。
3.鵪鶉蛋冷卻後剝殼切半。
#年菜教學 #烏魚子 #南門市場
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00:00 開場
00:19 南門市場買菜
05:00 食材的事前準備
06:11 製作烏魚子起士
09:50 燙豬小排&製作麵疙瘩
12:39 切菜
15:01 燉煮紅燒豬小排
18:22 麵線煎餅&涼拌沙拉
22:55 煮麵疙瘩
25:42 完成試吃
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