Розпочинаю серію гарбузових рецептів з Гарбузового чизкейка😍🎃

Описание: ІНГРЕДІЄНТИ (на форму діаметром 20 см):
Для основи:
✅ 300 г пісочного печива
✅ 115 г вершкового масла ⠀ ⠀

Для начинки:
✅ 300 г крем-сиру
✅ 300 г гарбузового пюре
✅ 3 яйця
✅ 120 г цукру
✅ дрібка солі
✅ 15 г кукурудзяного крохмалю
✅ 60 мл вершків 33%
✅ сік та цедра 1 апельсина
✅ спеції: 1 ч.л. кориці та по 1/4 ч.л. мускатного горіху, імбиру, кардамону і т.д.⠀

Для крему (необов’язково):
✅ 100 г крем-сиру
✅ 15 г цукрової пудри
✅ 50 мл вершків 33%

ГОТУЄМО:
Основу:
Печиво подрібнюємо у блендері до стану крихти. Додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо. Кладемо у форму і добре утрамбовуємо. Прибираємо у холодильник поки готуватимемо начинку. ⠀ ⠀

Начинку:
~ 350 г очищеного та нарізаного кубиками гарбуза запікаємо у духовці або готуємо у мікрохвильовці до мʼякості. Якщо виділиться рідина - зливаємо. Даємо охолонути та пробиваємо до стану пюре.
До крем-сиру додаємо гарбузове пюре, яйця цукор, сіль, вершки, крохмаль та спеції. Перемішуємо на найнижчих обертах міксера до однорідності. Кладемо зверху на основу та стукаємо форму по столу, щоб маса рівномірно розподілилася. На низ духовки ставимо ємність з гарячою водою, а форму з чизкейком ставимо на середній рівень і випікаємо у розігрітій до 175 гр духовці ~ 50 хв. Охолоджуємо прямо в духовці з відкритою дверцею та прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч.⠀ ⠀
Крем:
Крем-сир, пудру та вершки збиваємо до загущення. Кладемо у кондитерський мішок з насадкою та відсаджуємо на охолоджений чизкейк. Прикрашаємо корицею та, за бажанням, карамельним соусом.
Смачного😘⠀ ⠀ ⠀

Автор: @yummy.lera