Chevice di gamberi con lime, mango, coriandolo e latte di cocco | Ticino Gourmet Tour | RSI Food

Описание: CHEVICE DI GAMBERI MARINATI AL LIME CON SALSA AL MANGO CORIANDOLO E LATTE DI COCCO - Ricetta

In questo video Davide Asietti, chef al Blu Restaurant&Lounge, ci propone la ricetta di un chevice di gamberi marinati al lime, impiattati con una salsa al mango, coriandolo e latte di cocco.
Guardate la ricetta.

INGREDIENTI per 4 persone
480 g Code di gamberi Black Tiger (8/12 pezzi)
1 Lime (scorza e succo)
300 g Polpa di mango
250 g Latte di cocco
20 g Coriandolo in foglie
10 g Foglie di menta
1 Cipolla rossa
1 Peperoncino rosso lungo
q.b. Olio extravergine d'oliva (EVO)
q.b. Pepe della Valle Maggia

PROCEDIMENTO
1. Marinatura del gambero: Succo e scorza del lime grattugiata, pizzico di sale e pepe e lasciare marinare per qualche minuto.

2. Per le cipolle Mettere in un pentolino dell’acqua, aceto e zucchero in parti uguali, sbianchire una cipolla tagliata a fette per il lungo e lasciarla per 10 minuti. Poi toglierla, asciugarla e farla raffreddare.

3. Per la salsa: Frullare tutti gli ingredienti fino a formare una crema liscia.

4. Per l’impiattamento: Adagiare sul fondo del piatto la salsa, i gamberi, coriandolo, peperoncino e petali dicipolla. Terminare con un tocco di pepe della Valle Maggia e guarnire a piacimento.

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