Картофель и лук на сковороде — не пропускайте последний шаг.

Описание: #простаякулинария #КартофельНаСковороде #ПростыеРецепты

Электронная книга «Blueprint», скачайте свою копию здесь - https://www.cookingsimplebook.com

Легендарный картофель на сковороде от шеф-повара Брайана с острым медом
Немного истории с линии завтраков

Много лет назад, когда я работал на станции завтраков, я начал экспериментировать с картофелем. Ничего особенного — просто хорошая техника, терпение и немного любопытства. Однажды я попробовал добавить немного сладкого соуса с легкой остротой в самом конце…

Игра окончена.

Этот картофель стал тем самым картофелем. Гости просили его на завтрак, а затем хотели его к стейку на ужин. Я хранил этот трюк десятилетиями — и сегодня вы его получите. Хрустящий, золотистый, пикантный картофель с ярко выраженным сладко-острым вкусом, который заставляет людей остановиться на полпути и сказать: «Подождите… что это?!»


Почему этот картофель так хорош

В этом рецепте главное — медленное обжаривание, позволяющее натуральным крахмалам карамелизоваться, а затем завершающий этап — профессиональный взбивание вкуса, которое уравновешивает сладкий, пикантный, соленый и острый вкусы в одном кусочке.

Ингредиенты

1,5 фунта красного картофеля, нарезанного толстыми полумесяцами

2 столовые ложки оливкового масла

4 столовые ложки (½ пачки) несоленого сливочного масла

1 чайная ложка кошерной соли (плюс еще по вкусу)

½ чайной ложки черного перца

1 чайная ложка чесночного порошка

2 чайные ложки паприки

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 средняя желтая луковица, тонко нарезанная

½ стакана куриного бульона (разделить)

¼ стакана рубленой петрушки и зеленого лука

2 столовые ложки острого меда

¼ стакана свеженатертого пармезана

Способ приготовления
1. Подготовка картофеля

Ненадолго замочите нарезанный картофель в воде, чтобы он не потемнел, затем тщательно высушите.
Сухой картофель = хрустящая корочка. Влажный картофель = картофель, приготовленный на пару.

2. Начните обжаривать

Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.

Выложите картофель одним слоем. Приправьте солью, перцем, чесночным порошком, паприкой и тимьяном. Аккуратно перемешайте.

3. Добавьте лук

Добавьте нарезанный лук.

Готовьте на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая, пока картофель не начнет подрумяниваться, а лук не размягчится.

4. Деглазирование для аромата

Когда на сковороде образуется золотистая корочка, добавьте ¼ стакана куриного бульона, чтобы отделить подрумянившиеся кусочки (это чистый вкус).

Добавьте еще ¼ стакана бульона, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Завершение вкуса

Снимите крышку и дайте лишней влаге выпариться.

Добавьте петрушку и зеленый лук.

Полейте картофель двумя столовыми ложками горячего меда и аккуратно перемешайте.

6. Заключительный шаг шеф-повара

Перед подачей посыпьте свеженатертым пармезаном.

Советы шеф-повара Брайана

✔ Нарежьте картофель толстыми ломтиками, чтобы он подрумянился, прежде чем развариться.
✔ Не торопитесь с подрумяниванием — медленный нагрев усиливает вкус.
✔ Горячий мед добавляет сладковато-острый вкус, который делает блюдо незабываемым.
✔ Пармезан в конце добавляет соленый умами-вкус.

Хрустящая корочка снаружи, нежная мякоть внутри, сладкий, пикантный и немного острый — такой картофель запоминается надолго.

Ешьте правильно и будьте здоровы!
Шеф-повар Брайан

ChatGPT может ошибаться. Проверяйте важную информацию.