Judías verdes a la andaluza: Andalusian-Style Green Beans

Описание: Judías verdes a la andaluza
Ingredientes:
800 g de judías verdes. 2 ñoras. 1 rebanada de pan de víspera. 2 dientes de ajo. 8 huevos de codorniz. 4 lonchas finas de jamón serrano o paletilla. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Perejil.
Preparación:
Calienta abundante agua a calentar en una cazuela. Retira las puntas de las judías y córtalas en trozos de 2-3 cm, e introdúcelas en la cazuela. Sazónalas, tapa y cuécelas durante 10-12 minutos. Escurre las judías y reserva el caldo y las judías por separado. Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 4 minutos. Escurre, pela y resérvalos. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los dientes de ajo, lamina y agrégalos a la sartén. Retira los tallos y las semillas de las ñoras, trocéalas y añádelas. Corta la rebanada de pan en dados e incorpórala a la sartén. Fríe todo durante 3-4 minutos. Pasa los ingredientes (escurridos) al mortero y májalos bien. Pon el aceite de la fritura de las ñoras en una sartén y vierte 2 cucharadas más de aceite. Incorpora las judías y el majado, y saltéalas hasta que los ingredientes queden bien integrados. Reparte las judías en 4 platos, corta las lonchas de jamón en 4 trozos y repártelas por encima. Corta los huevos por la mitad y pon 2 en cada plato. Decóralos con unas hojas de perejil. Y LISTO.
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Andalusian-Style Green Beans
Ingredients:
800g green beans. 2 dried ñora peppers. 1 slice of stale bread. 2 garlic cloves. 8 quail eggs. 4 thin slices of Serrano ham or shoulder ham. Extra virgin olive oil. Salt. Parsley.
Preparation: Heat plenty of water in a saucepan. Trim the ends of the beans and cut them into 2-3cm pieces, then add them to the saucepan. Season with salt, cover, and cook for 10-12 minutes. Drain the beans, reserving the broth and the beans separately. Place the eggs in a saucepan, cover with water, and cook for 4 minutes. Drain, peel, and set aside. Heat 4 tablespoons of olive oil in a frying pan. Peel and slice the garlic cloves and add them to the pan. Remove the stems and seeds from the dried red peppers, chop them, and add them to the pan. Cut the slice of bread into cubes and add it to the pan. Fry everything for 3-4 minutes. Transfer the drained ingredients to a mortar and pestle and grind them well. Pour the oil used to fry the dried red peppers into a pan and add 2 more tablespoons of oil. Add the beans and the ground mixture, and sauté until the ingredients are well combined. Divide the beans among 4 plates, cut the ham slices into 4 pieces, and distribute them on top. Cut the eggs in half and place 2 on each plate. Garnish with a few parsley leaves. AND THAT'S IT!
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