10 октября 2025 г.

Описание: 🧁 Вупи пай с малиновым маршмеллоу

Ингредиенты для теста:

Масло (комнатной температуры) — 55 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 25 г
Мука — 140 г
Сода — 5 г
Какао — 22 г
Молоко — 65 г
Кипяток — 30 г

Способ приготовления:

1. Масло и сахар взбить до кремового состояния.
2. Добавить яйцо и молоко, снова взбить до однородной массы.
3. Ввести все сухие ингредиенты: муку, какао, соду — хорошо перемешать.
4. Влить кипяток и ещё раз тщательно взбить.
5. Готовую массу переложить в кондитерский мешок.
6. Отсадить одинаковые кружочки на пергамент, соблюдая расстояние между ними.
7. Выпекать при 170–180 °C около *10–17 минут* в зависимости от размера.

Из данного количества получается примерно 9–10 пар пирожных (то есть 18–20 половинок).

🍓 Малиновый маршмеллоу

Ингредиенты:

Пюре малины — 25 г
Глюкозный сироп — 40 г
Сахар — 100 г
Желатин — 13 г
Вода для желатина — 30 г
Тримолин — 35 г
Белок — 50 г

—

Способ приготовления:

1. Белок взбить до устойчивой пены.
2. Желатин заранее замочить в воде.
3. В сотейнике соединить малиновое пюре, глюкозный сироп, сахар и тримолин. Варить до 120–125 °C.
4. Сразу добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.
5. Горячую массу тонкой струйкой влить во взбиваемые белки.
6. Продолжать взбивать, пока масса не остынет и не станет плотной.
7. Переложить маршмеллоу в кондитерский мешок.
8. Отсадить начинку на одну половинку Вупи Пая и накрыть второй.

Совет:маршмеллоу нужно отсаживать сразу, пока оно не застыло.
🍊 Примечание:малину можно заменить любыми цитрусами или ягодами.
#recipe #вупипай