[저탄수] 애플크럼블 치즈케이크 만들기ㅣ키토 다이어트 디저트 레시피

Описание: 안녕하세요~!

이번 영상은 사과향 가득한 키토 애플크럼블 치즈케이크입니다!
보통 사과 콩포트에 시나몬가루를 넣는게 일반적이지만 저는 사과 그대로 상큼하게 먹고 싶어서 크러스트와 크럼블에만 시나몬을 넣었는데 은은한 시나몬향에 사과는 사과대로 아삭하게 먹을 수 있더라구요.

바삭한 크럼블과 치즈의 꾸덕함, 그리고 사과와 시나몬 향까지 찐맛 보장 홈카페 디저트에요.

노밀가루, 노설탕으로 저당으로 만들어서 부담없이 드실 수 있어요.

그럼 맛있게 만들어드세요~!
감사합니다🍎


🍎[저탄수] 애플크럼블 치즈케이크 만들기ㅣ키토 다이어트 디저트 레시피🍎

14 x 14 x 4.5cm 사각틀 기준 (시트를 2-3cm 살짝 높게 재단)

[재료 - 사과 조림]
사과 3개(1cm 큐브로 자르기)
알룰로스 가루 42g
레몬즙 15g
*사과조림은 반죽에 넣은 분량과 갈아서 곁들여 먹을 퓨레용 분량이에요. 조림 분량만 만드실 경우, 레시피 분량을 1/2로 줄입니다

[재료 - 크러스트 시트/크럼블]
*크러스트 시트 & 토핑용 반반씩 사용
무염버터 (상온) 60g
에리스리톨 30g
소금 1/2 꼬집
아몬드가루 75g
코코넛가루 25g
시나몬 가루 3g
베이킹파우더 3g

[재료 - 필링]
크림치즈 250g(상온)
에리스리톨 40g
알룰로스 가루 40g
달걀 2개(상온)
바닐라오일 1 tsp
생크림 100g (상온)

[준비작업]
1. 사각틀(14 x 14 x 4.5cm)에 테프론 시트 또는 유산지를 재단하여 깔아둡니다 (시트는 틀높이 보다 2~3cm 더 높게 재단)
2. 오븐을 160℃/320°F로 예열해둡니다(시트 굽기 용)
3. 가루류 재료를 체질해둡니다

[사과 조림 만들기]
*사과조림은 반죽에 넣은 분량과 곁들여 먹을 퓨레용 분량이에요. 조림 분량만 만드실 경우, 레시피 분량을 1/2로 줄입니다

1. 사과를 1cm 큐브로 자릅니다 (갈변 우려가 있는 경우는 레몬즙을 약간 뿌려둡니다)
2. 사과, 알룰로스가루, 레몬즙을 소스팬에 넣고 섞으면서 중불에 끓여요
3. 뭉근하게 사과가 졸여지면 불을 끄고 완전히 식혀요

[크러스트 시트 & 크럼블 토핑 만들기]
1. 상온의 버터를 크림화 시켜줍니다
2. 부드러워진 버터에 감미료와 소금을 넣고 섞은 뒤, 체질한 가루류를 섞어요
3. 반죽의 1/2은 틀에 담아서 평평하게 만들어줍니다
4. 160℃/320°F로 예열한 오븐에 약 15분 구운 뒤 완전히 식힙니다
5. 나머지 1/2은 크럼블 형태로 밀봉하여 냉동해둡니다

[치즈 필링 만들기]
1. 상온의 크림치즈를 부드럽게 풀어요
2. 감미료와 소금을 넣고 완전히 섞어요
3. 상온의 달걀을 풀어서 3~4회에 걸쳐 섞어줍니다
4. 바닐라오일과 상온의 생크림을 넣어 섞어줍니다
5. 체망에 반죽을 걸러요

[애플 크럼블 치즈케이크 만들기]
1. 식혀둔 시트 위에 사과 조림을 평평하게 깔아요
2. 사과 조림 위에 치즈 필링 반죽을 부은 뒤, 가볍게 충격을 주어 기포를 제거해요
3. 필링 위에 다시 사과 조림을 얹은 뒤, 냉동해두었던 크럼블을 촘촘하게 올려요
4. 170℃/338°F로 예열한 오븐에 40~45분간 구워요 ⭐아몬드가루는 쉽게 탈 수 있어서 구움색이 나기 시작하면 호일이나 다른 틀로 윗면을 덮어주는게 좋아요
5. 다 구워지면 완전히 식힌 후, 밀봉하여 하룻밤 냉장합니다
6. 드실 때는 남은 사과 조림을 갈아서 같이 올려드시면 맛있어요, 아이스크림 추가도 강추합니다:)

감사합니다!

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