Quiche de berenjena 🍆 y cebolla 🧅 caramelizada, un plato vegetariano que sorprende!”😋

Описание: Descubre cómo preparar una quiche casera de berenjena y cebolla caramelizada, perfecta para una cena familiar, un pícnic con amigos o un entrante de fiesta. Esta receta combina la suavidad de la berenjena con el dulce de la cebolla —todo en una masa crujiente deliciosa. 👩‍🍳✨
Ideal para vegetarianos o para quien busque platos sencillos pero sabrosos.
Acompáñala con una ensalada fresca y tendrás un menú completo.
Una quiche buenísima, tan buena que volará del plato en cuanto la sirvamos. El enrejado le da un toque espectacular. Ideal para comida informal o entrante de fiesta.

INGREDIENTES

2 láminas de masa brisa (la podemos comprar o preparar en casa)
3 berenjenas asadas
2 cebollas
Oporto (opcional)
80 g de jamón
3 huevos
200 ml de nata
80 g de queso emental
Óleo
Sal
Pimienta molida
Perejil

Si preparamos la masa en casa (ver el post):
300 g de harina
125 g de mantequilla
70 g de agua mineral muy fría
1 cucharada de café de sal



PREPARACIÓN PREVÍA:

Asamos las berenjenas
Conectamos el horno a 210 ºC, calor arriba y abajo, y lo dejamos 45 minutos.
Paramos el horno y las dejamos 10 minutos más dentro.
Sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar.
Pelamos las berenjenas y las cortamos en tiras.
Reservamos.

Caramelizamos la cebolla:
Cortamos la cebolla en Juliana.
Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla, la salamos y la dejamos caramelizar muy lentamente.
La removemos de vez en cuando. Es importante que el fuego sea suave.
La cebolla debe quedar muy dorada, algo oscura.
Opcionalmente podemos añadir un poco de oporto antes de terminar y continuamos la cocción para reducir el alcohol.

Precocción de la pasta brisa en el molde
Sacamos la pasta brisa de la nevera. Guardamos una pequeña parte para hacer las tiras. Estiramos con el rodillo dándole forma redonda y delgada.
Untamos el molde con mantequilla.
Para trasladar la pasta al molde, la envolvemos con el rodillo y la desenvolvemos sobre el molde. Presionamos con los dedos para ajustarla a la base y laterales.
Recortamos la pasta sobrante y guardamos los recortes con la masa que hemos reservado para realizar las tiras.
Pinchamos la base del molde con un tenedor, la cubrimos con papel de horno. Encima podemos poner legumbres. Nosotras siempre ponemos piedras pequeñas recogidas en playa de Blanes.
Horneamos la masa unos 15 minutos.
Lo sacamos del horno, retiramos el papel y las piedrecitas.


PREPARAMOS LA QUICHE

Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol ponemos los huevos, la nata y batimos.
Añadimos el jamón cortado a daditos o trozos pequeños.
Añadimos la cebolla y la berenjena cortada en trozos,
Añadimos el queso y mezclamos.
Salpimentamos, Cuidado de no pasarnos, el jamón ya lleva sal!
Vertemos la mezcla en el molde con la masa precocida.
Cogemos la masa reservada, la cortamos en tiras y las vamos cruzando sobre el molde tal y como se ve en la foto
Pintamos laas tiras con huevo batido.
Horneamos durante 45 minutos. (Cada horno es diferente, tenemos que controlar)
La retiramos del horno, la dejamos atemperar un poco, ponemos un poco de perejil picado encima y servimos.

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¡Que aproveche!
Júlia y Montse