Lengua al chimichurri con queso crema el secreto de Dante para Año Nuevo Receta fácil

Описание: La mesa de las fiestas en Córdoba tiene un clásico indiscutible: la lengua. Sin embargo, para este fin de año, el chef Dante Enriquez presentó en El Show del Lagarto una versión renovada que promete destronar a la tradicional receta a la vinagreta. Se trata de la lengua al chimichurri con un toque cremoso de queso crema, una opción más saludable y con un perfil de sabor mucho más audaz.

El primer gran secreto de esta receta es el método de cocción. Para ahorrar tiempo y asegurar una textura tierna, Dante recomienda utilizar la olla a presión. Este paso permite que la lengua esté lista en una fracción del tiempo habitual, facilitando la organización de la cena de Año Nuevo sin sacrificar la calidad del plato.

El alma de esta preparación radica en el chimichurri personalizado. A diferencia del clásico, el chef sugiere "activar" las especias (pimienta, comino, orégano o tomillo, ají y abundante pimentón dulce) con un poco de agua caliente. Esto abre los aromas y crea una base viscosa y potente. A la mezcla se le suma perejil fresco, ajo prensado y un ingrediente disruptivo: cebolla picada bien fina, preferentemente morada, para aportar un toque de frescura y textura.

La innovación definitiva llega con la salsa final. En lugar de utilizar mayonesa comercial para lograr untuosidad, Dante propone mezclar el chimichurri con queso crema. Este cambio no solo reduce el contenido de aceites procesados, sino que aporta una cremosidad láctea que equilibra perfectamente la intensidad del vinagre de vino y las especias. El resultado es una lengua marinada que se funde en la boca y que puede servirse tanto en una picada con tostadas como acompañada de una ensalada fresca o arroz.

Para una conservación óptima, el chef aconseja preparar la lengua al chimichurri con al menos 24 horas de antelación. Esto permite que la carne se impregne completamente de los sabores. Debido al agregado de queso crema, el plato debe mantenerse refrigerado y consumirse en un plazo corto, aunque el chimichurri base por sí solo puede durar hasta seis meses en la heladera. Una propuesta original, sabrosa y bien argentina para despedir el año con lo mejor de nuestra gastronomía.

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