야들야들 식감좋은 아롱사태수육 만들기 소고기 수육 전골

Описание: 소고기 수육 부위로 식감이 있어 더 맛있는
아롱사태수육 레시피 입니다 :)


1. 소고기 알사태는 800g 정도 준비하여 핏물을 제거해줍니다.

2. 대파, 양파는 큼직하게 준비하고 마늘을 꼭지를 제거해 줍니다. 생강은 편으로 썰고 통후추도 같이 준비해 줍니다.

3. 냄비에 물 1.2L를 붓고 대파, 마늘, 양파, 생강, 통후추, 생강술(청주) 30ml를 넣어줍니다. 압력솥을 이용하면 더 빠르게 됩니다.

4. 부재료를 담은 다음 핏물을 뺀 아롱사태를 넣어줍니다.

5. 압력솥 냄비 뚜껑을 닫은 뒤 센불로 삶아줍니다. 끓어오르면서 압력밸브가 올라오거나 흔들리기 시작하면 약불로 낮춘 뒤 30분 정도 삶아줍니다. 냄비로 삶을 때는 물의 양을 조절해서 1시간 정도 푹 익혀줍니다.

6. 약불로 30분 정도 삶은 뒤 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들이면서 압력솥 내부 압력이 내려가면 뚜껑을 열어줍니다

7. 뜨거울 때 바로 썰면 고기가 부서지니 트레이에 올려 식히면서 육즙이 고르게 퍼질 수 있도록 해주고 썰어줍니다.

8. 육수는 체 위에 면포를 깔고 부어서 기름을 제거해 깔끔하게 걸러주고 불 위에 올려 끓이면서 국간장, 참치액, 소금으로 간을 해줍니다. 전골 육수로 준비합니다.

9. 아롱사태 수육 소스에 들어갈 양파, 대파, 고추를 잘게 다져 썰어줍니다

10. 믹싱볼에 간장 3 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 간 마늘 1/2 큰 술, 연겨자 1 작은 술, 식초 1 큰 술, 육수 3 큰 술을 넣고 잘 버무려 섞어주니다,

11. 전골냄비에 부추와 팽이버섯을 담아주고 그 위로 아롱사태를 올린 후 육수를 부어 만들어준 소스를 곁들이면 완성입니다.

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