薬味で食べる「野菜と鱈のせいろ蒸し」
Автор: 割烹よし田
Загружено: 2026-02-27
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本日は、よし田特製「野菜と鱈のせいろ蒸し」をご紹介します♪
蒸すことで旨味をぎゅっと閉じ込められる一品、よし田特製のたれと一緒に、、、
是非お試しください！
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■野菜と鱈の蒸籠蒸し（目安：2人前）
【材料】
・鱈 2切れ
・白菜 2枚
・しめじ 1株
・豆腐 1/2丁
・出汁昆布 1枚
・にんじん 1/2本
・蓮根 1/2節
・ブロッコリー 小房2個
（A）
・大根 1/4本
・ポン酢 大さじ2
・柚子胡椒 小さじ1/3（お好みで）
・白ねぎ 1/2本
・小ねぎ 4本
【作り方】
①鱈に塩をふり、10分程度置いておいたら水で流し、水気を拭きとったら、半分に切っておく。
② 白菜は大きめに、蓮根、にんじん、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、
しめじはいしづきを取りながら手で軽くほぐしておく。
③（A）の大根はすりおろして、大根おろしにしたら、水気を切っておく。
④白ねぎはみじん切り、小ねぎは小口切りにして、
大根おろし、ポン酢、柚子胡椒を混ぜ合わせ、たれを作っておく。
⑤昆布を濡れたクッキングペーパーで拭いて、
せいろにクッキングシートを敷いた上に昆布を敷き、その上に、
鱈、蓮根、にんじん、白菜の芯、しめじの順に具材を並べ、蓋をし火にかける。
沸騰したら、中火にして６分間蒸す。
⑤6分経ったら、白菜の葉、豆腐、ブロッコリーを入れ、3分蒸して、完成。
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■レシピ本【割烹よし田のかんたん家庭ご飯】
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