Recette - pain blanc sur poolish 🍞

Описание: ⬇️ LA recette de A à Z ⬇️


Bonjour à tous,

Je reviens aujourd'hui pour vous présenter la recette du pain blanc(400g) sur poolish.

Pour réaliser cette recette il vous faudra :


-- Pour la poolish --

160gr de farine de blé T 65 ou T 55
1gr de levure boulangère
160gr d’eau entre 15°C & 20°C


-- Pour le pétrissage --

338gr de farine de blé T 65 ou T 55
10gr de sel
4gr de levure
160gr d’eau température de base 60
la poolish

-- Autres ingrédients & matériel --


-Pour réaliser la poolish dans un saladier on va mélanger la levure avec l’eau et ensuite on ajoute les farines. On laisse reposer 10h à 12h à température ambiante la poolish sous un linge humide.

-Dans la cuve du robot mettez la poolish, l’eau à la bonne température, la farine, levure et le sel. Dans un premier temps pétrissez le tout pendant 7 minutes en vitesse lente (1ere ou 2ème vitesse). Ensuite passez en vitesse rapide (2ème ou 3ème vitesse) pendant 2-3 minutes. A la fin du pétrissage la pate doit être entre 23°c et 25°C.

-Laisser reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante sous un linge un linge humide.

Diviser la pâte en 2 (+ ou - 430gr) et préfractionner les en boules puis laisser les reposé 20 min toujours a température ambiante sous un linge humide.

-Façonnez le pain pour obtenir un long pain de la taille de la plaque de votre four (30 a 35 cm)

-Laissez le reposer durant 1h15 à 1h30 sur un papier cuisson et sous un linge humide

-Préchauffez le four à 230°C (th 7-8) avec un récipient dans le fond du four.

-Lamer le pain. Enfournez avec un petit peu d’eau et laisser cuire pendant 25 à 30min.

Régalez vous !

Merci a vous tous.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LIENS -

Alice délice: https://www.alicedelice.com/accessoir...

Amazon: https://www.amazon.fr/P%C3%A2tisse-03...

Les mitrons:
https://lesmitrons.fr/category/les-tu...

La température de base en boulangerie:
https://lesmitrons.fr/2015/06/la-temp...

Pate a pain a la mains :
   • Comment faire une pâte à pain sans machine ?  

Twitter:   / bread_max  

Instagram :   / max_bread  

Facebook :   / max_br.  .

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Hello everyone,

I return today to present you the recipe of white bread (400g) on ​​poolish.

To make this recipe you will need:

-- For the poolish --

160g of wheat flour T 65 or T 55
1gr of baker's yeast
160gr of water between 15 ° C and 20 ° C


-- For kneading --

338gr of wheat flour T 65 or T 55
10gr of salt
4gr of yeast
160gr of water base temperature 60
the poolish

-- Other ingredients --


To make the poolish in a salad bowl, mix the yeast with the water and then add the flour. The poolish is left to stand under a damp cloth at 10 to 12 hours at room temperature.

-In the robot tank put the poolish, water at the right temperature, flour, yeast and salt. First knead the whole for 7 minutes in slow speed (1st or 2nd speed). Then proceed at high speed (2nd or 3rd speed) for 2-3 minutes. At the end of kneading, the dough should be between 23 ° C and 25 ° C.

-Let the dough stand for 1h30 at room temperature under a cloth damp cloth.

Divide the dough into 2 (+ or - 430gr) and prefire the balls and leave to rest for 20 min always at room temperature under a damp cloth.

-Free the bread to obtain a long bread the size of the plate of your oven (30 to 35 cm)

-Let it stand for 1h15 to 1h30 on cooking paper and under a damp cloth

-Preheat the oven to 230 ° C (th 7-8) with a container in the bottom of the oven.

-Lamer the bread. Bake with a little water and cook for 25 to 30min.

Treat yourself !


Thank you to all of you.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MATERIEL -

Robot : Kenwood chef.
Four : Beko

Vidéo : Sony AX 5000 & Iphone 6S & sony HDR-CX250E
Micro : the.bone SC 440 - Tascam DR-05 V2
Lumière : W216 led vidéo lighting - Softbox kit d'éclairage
Pc : MacBook Pro 15’’ I7
Logiciel vidéo - photo: Final cut pro X - photoshop cs6 - picmonkey

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


♬ MUSIQUE ♬

http://www.bensound.com/royalty-free-...

Quinn XCII - Another Day In Paradise (Prod. ayokay)
BADOOS - Relapse

En attendant la prochaine vidéo, Abonne toi !