드라이에이징 건식숙성회 맛집! 신내동의 성지 수메시야 이자카야

Описание: [드라이에이징 숙성회]
신내동의 성지 수메시야에서는,
전처리 과정.
스끼비끼(비늘 벗기기)를 거친 후,
건식숙성고에서 해풍으로만 숙성을 거칩니다.
숙성기간동안 수분은 날라가고 본연의 지방을 끌어올려
입안에서 느낄 수 있는 감칠맛을 최상으로 만들어냅니다.
생선 저마다의 특징과 온도, 습도 등.
수메시야의 고집으로 사시미를 만들고 있습니다.