【ホームベーカリー】ベーコンエピ｜ビストロSD-MDX4
Автор: momopan
Загружено: 2026-02-09
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Описание:
👦🏻が大好きなベーコンエピ🥓
いつもは手ごねで作るのですが、
今回はホームベーカリーで挑戦してみました！
＊カロリー：229kcal（1個分）
【材料】（6個分）
〈A〉
フランスパン用粉250g（強力粉200g+薄力粉50gで代用）
バター10g
砂糖5g
スキムミルク6g
塩5g
水170g
ドライイースト 2.8g
〈具材〉
粗びき黒こしょう2g ※フライドオニオン25gに変えてもOK
ベーコン6枚
粒マスタード18g
〈仕上げ用〉
白けし適量（いりごまで代用）
〜つくりかた〜
1.生地をつくり、一次発酵させる
パン羽根をセットしたパンケースに〈A〉を入れ、生地をつくる
【ねり:1】2分→【ねり:3】3分→【ねり:4】15分（合計20分）
パンケースから生地を取り出し、
粗びき黒こしょうを均一に混ぜ込み、
表面がきれいで張りのある状態になるように丸め、
薄く油を塗ったボウルに入れる
約30℃で約50分発酵させる
2.成形する
ボウルから生地を取り出し、スケッパーで6等分に分割し、
生地を向こう側から手前に向かって折り返し、
裏面がきれいで張りのある状態になるよう
長さ6㎝程度の棒の形にまとめる
25〜30℃で約15分生地を休ませる（乾燥に注意）
とじ目を上にし、
めん棒でベーコンと同じ長さになるまで生地を伸ばす
粒マスタードを塗り、ベーコンをのせ、奥から手前に向かって
巻き込むように折り返して棒状にし、つなぎ目をとじる
◉生地の表面を湿らせ、白けしをつける
とじ目を下にしてオーブン皿に並べ、はさみを45度の角度にして
ギリギリたてま深く切り込み、左右に振り分けて麦の穂の形にする
30〜35℃で約40分発酵させる
◉霧吹きしておく
スチーム機能付きの器具を使う場合は、スチームを使う
3.焼く
生地の表面に霧吹きをする
220℃で予熱したオーブンを約200℃に合わせ直し、
18〜20分焼く
◉スチーム機能がある場合は、
はじめの3分間にスチーム機能を使うとボリュームが大きくなり、
表面にツヤが出ます
◉ねり上がり生地温度が26℃（目安）になるように材料の温度を
調整する
★Panasonic ホームベーカリービストロ SD-MDX4★
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