Μοσχάρι με αγκινάρες και κολοκυθάκια |Veal with artichokes and zucchini

Описание: Τρυφερό μοσχαράκι με ανοιξιάτικες αγκινάρες και κολοκυθάκια. Το τέλειο κυριακάτικο, μαμαδίστικο φαγητό!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι (χτένι ή σπαλομίτα), κομμένο σε μερίδες
4 αγκινάρες, καθαρισμένες
600 γρ. κολοκυθάκια
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε μέτριους κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
800 ml ζωμό κρέατος, καυτό
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
1 κ.σ. πελτέ
150 ml ελαιόλαδο
5-6 κόκκοι μπαχάρι
1 ξύλο κανέλα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζωμό, τα ντοματάκια, τον πελτέ και τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί για 1-1½ ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας (ο χρόνος που χρειάζεται για να μαλακώσει εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών του κρέατος).
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τις αγκινάρες και τα κολοκυθάκια σε δόσεις και τα ροδίζουμε καλά.
Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μεταφέρουμε τα λαχανικά. Ανακινούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε μαγειρευτούν όλα μαζί για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.