Простые расчеты теста для пиццы | Рассчитайте идеальную гидратацию для любого стиля!

Описание: #PizzaDoughMath #HydrationLevels #NeapolitanPizza #NYStylePizza #ChicagoDeepDish #detroitstylepizza

Откройте секреты расчета теста для пиццы!

Вы когда-нибудь задумывались, как рассчитать идеальный уровень увлажнения теста для пиццы? В этом видео вы узнаете простую формулу для создания рецептов теста, адаптированных к вашим любимым видам пиццы — будь то неаполитанская пицца, классическая нью-йоркская пицца, сочная и маслянистая чикагская пицца с толстым дном или хрустящая детройтская пицца.

Основные уровни увлажнения в зависимости от стиля:

Неаполитанская пицца: 58–65% (для быстрого приготовления, с пузырчатой ​​корочкой)

Нью-Йоркская пицца: 60–65% (сбалансированная, тягучая текстура)

Чикагская пицца с толстым тестом: 55–60% (плотная, маслянистая корочка)

Детройтская пицца: 70–75% (тесто с высоким содержанием влаги для этой культовой воздушной текстуры)

Правило увлажнения:

Быстрые способы приготовления (например, неаполитанская): меньшее содержание влаги

Более медленные способы приготовления (например, детройтская): большее содержание влаги

Вооружившись этими знаниями, вы сможете адаптировать свои рецепты под любой стиль, любую духовку и любой вкус. Возможности приготовления пиццы безграничны!

-- Присоединяйтесь к Pizza Lab --

Любите погружаться в науку приготовления пиццы? Нажмите кнопку «Подписаться», чтобы получать больше советов, рецептов и техник от Big Horn Pizza Lab. Расскажите нам в комментариях, какие стили или рецепты вы хотели бы увидеть в следующий раз — мне очень интересно услышать ваши идеи и отзывы!

Вперёд, создайте что-нибудь чудесное, используя свои навыки приготовления пиццы!

Газовая духовка Sweet, которой я пользуюсь — https://amzn.to/4fXbRtr

Отличный стационарный миксер, которым я пользуюсь уже много лет! — https://amzn.to/4iwPEV1

Просто купите себе новый крючок! — https://amzn.to/3ZxdnNc