Stegt flæsk med persillesovs-burger...på opfordring!

Описание: Hvem kan ikke lide stegt flæsk med persillesovs....og hvem kan ikke lide en god burger. Hvad med at kombinere de to ting? (Opskrift herunder)

Stegt flæsk med persillesovs-burger

4 pers.

Ca. 1 kg. stegeflæsk i skiver
4-500 g svinesvær
4 store briocheboller
Ca. 400 g kartofler
1 stor spsk. smør
3 spsk mayonnaise
1 spsk creme fraiche
1 bundt persille
Salt og peber
Revet muskat efter smag
8-10 skiver syltet rødbede

Skær sværen fra flæskeskiverne. Skær den ekstra svinesvær i strimler. Kog strimlerne af svær i saltet vand i 20 minutter. Dryp dem af, læg dem adskild på en bageplade og steg dem i en 200 grader varm ovn til de er gyldne og sprøde. Lad flæskesværene dryppe af på kækkenrulle og salt dem.
Hak persillen helt fint. Bland mayonnaise og creme fraiche. Rør persillen i og smag til med salt, peber og muskat.
Kør flæskeskiverne gennem kødhakkeden med stor hulskive. Rør farsen med salt og peber. Form relativt tynde bøffer af farsen. De skal ikke være for små, da de skrumper betragteligt under tilberedningen. Steg dem for ikke for høj varme til de er gyldne og sprøde. Vend dem jævnligt undervejs.
Kog kartoflerne møre og knus dem groft. Rør en klat smør i dem og smag til med salt og peber.
Hak rødbeden.
Rist briochebollerne let på skærefladen. Smør over og underdel med persillemayo. Læg en flæske-bøf på hver underbolle. Derpå en god skefuld grov kartoffelmos, hakkede rødbeder og endelig knasende flæskesvær. Slut af med den smurte overbolle. Spises med fingrene - husk køkkenrulle!