Preparare la Carbonara Perfetta è Più Facile di Quanto Pensi.

Описание: #cucinafacile #ricetteveloci #italianfood
Oggi prepariamo gli spaghetti alla carbonara, una delle più amate ricette facili e veloci della tradizione.
Questa pasta recipe, emblema della italian cuisine, vi guiderà passo passo nella realizzazione di una perfetta carbonara recipe.
Scoprite tutti i segreti per un piatto cremoso e saporito come vuole la tradizione! 💙🍝
Ingredienti (2 porzioni)
180 g di spaghetti
150 g di guanciale
20 g di formaggio grana grattugiato
20 g di pecorino grattugiato
2 tuorli d’uovo
Pepe nero q.b.
Sale q.b. (solo per l’acqua della pasta)

Preparazione del guanciale
Togli la cotenna al guanciale.
Taglialo a fette di circa 1 cm e poi riducile a striscioline.
Metti da parte.

Crema di uova e formaggi
Dividi i tuorli dagli albumi (useremo solo i tuorli).
In una ciotola metti i tuorli, il pecorino, il grana e una generosa macinata di pepe nero.
Mescola fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Cottura del guanciale
In un tegame metti il guanciale, senza aggiungere olio.
Accendi il fuoco a fiamma media e lascia rosolare finché il guanciale non diventa croccante e avrà rilasciato il suo grasso.
Togli il guanciale croccante e tienilo da parte.
Lascia nel tegame il grasso del guanciale: ci servirà per saltare la pasta.

Cottura degli spaghetti
In una pentola porta a bollore abbondante acqua, sala leggermente (il guanciale e il pecorino sono già saporiti).
Cuoci gli spaghetti al dente.
Prima di scolare, tieni da parte un po’ di acqua di cottura.

Mantecatura
Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura nella ciotola con uova e formaggi e mescola per rendere la crema più morbida.
Nel tegame con il grasso del guanciale versa un goccio di acqua di cottura e poi scola direttamente gli spaghetti dentro.
Salta la pasta a fuoco basso, aggiungendo se serve ancora un po’ di acqua di cottura per creare una base cremosa.

Fuori dal fuoco: aggiunta delle uova
Spegni il fuoco (questo è importante per non “stracciare” le uova).
Versa la crema di uova e formaggi sugli spaghetti e mescola velocemente finché la salsa non diventa cremosa e avvolgente.
Aggiungi il guanciale croccante, tenendo da parte qualche pezzetto per la decorazione finale.
Regola con altro pepe nero se ti piace.

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