Bubur Bonang Diracik dengan Bumbu Kebuli dan Kaldu Daging Sapi untuk Peziarah Makam Sunan Bonang

Описание: Di Kabupaten Tuban, terdapat sebuah tradisi kuliner Ramadan yang telah bertahan selama puluhan tahun.

Bukan sekadar takjil biasa, Bubur Suro Sunan Bonang menjadi simbol gotong royong dan kedermawanan sang wali yang masih terjaga hingga kini.


Berbeda dengan bubur pada umumnya, kuliner khas ini menggunakan racikan bumbu kebuli dan daging sapi yang dimasak secara tradisional.


Suasana khidmat menyelimuti kompleks Pemakaman Sunan Bonang di Kelurahan Kutorejo, Kabupaten Tuban, Jawa Timur. Selama Ramadan, kawasan cagar budaya nasional ini tak pernah sepi dari aktivitas warga. Setelah salat zuhur, sejumlah pengurus makam mulai menyiapkan tradisi memasak tahunan. Proses pembuatan bubur suro, atau yang akrab disapa warga sebagai Bubur Bonang, melibatkan dua wajan raksasa.


Bahan-bahan seperti beras, santan kental, serta potongan daging dan tulang sapi masuk ke dalamnya. Yang istimewa adalah racikan bumbu kebuli kaya rempah, hasil perpaduan budaya Jawa dan Timur Tengah.


Jika Bubur Mudhor identik dengan daging kambing yang tajam, Bubur Bonang hadir dengan karakter yang lebih lembut namun tetap gurih. Kaldu tulang sapi yang direbus lama menciptakan aroma wangi yang menggugah selera. Semuanya masih dilakukan secara tradisional, mulai dari memarut kelapa secara manual hingga penggunaan kayu bakar untuk menjaga cita rasa. Selama dua jam, adonan ini harus terus diaduk tanpa henti hingga mencapai tekstur sempurna.


Tradisi ini adalah warisan turun-temurun sejak puluhan tahun silam. Tujuannya mulia, yaitu untuk memastikan para musafir, peziarah, hingga warga kurang mampu bisa menikmati hidangan buka puasa yang layak secara gratis. Saat matahari mulai terbenam, ratusan warga mulai dari anak-anak hingga lansia berbaris rapi membawa wadah masing-masing. Semangat berbagi dan kesederhanaan inilah yang menjaga Bubur Bonang tetap hidup di hati masyarakat Tuban.