PIZZETTE FARCITE

Описание: Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di pizzette farcite sfiziose e appetitose. Facili da preparare con tanti ripieni diversi.
Ingredienti
(Otterrete circa 20 pizzette del diametro di 10 cm)
Per l'impasto
• 400 gr di farina 00
• 200 ml di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaio di olio evo
• 2 cucchiaini di zucchero
Per il ripieno
• Passata di pomodoro q.b.
• 1 mozzarella
• 1 peperone rosso
• 1 vasetto di alici sott’olio
• 1 vasetto di olive nere denocciolate
• 1 vasetto di carciofini sott’olio
• 1 scatolina di funghi trifolati
• 1 patata media
• 1 zucchina
• 1 rametto di rosmarino
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.

Tempo di cottura: 200°c a forno statico preriscaldato per 10 – 15 minuti (dipende dal forno)
Preparazione delle pizzette farcite
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente o nella planetaria, unite la farina con un cucchiaino di sale, due cucchiaini di zucchero, il lievito, un cucchiaio di olio, una parte di acqua e iniziate ad impastare. Aggiungete la restante parte di acqua un po' alla volta e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Continuate ad impastare energicamente con le mani, formate una palla, copritela con un panno e lasciatela lievitare per circa 1 h e comunque fino al raddoppio (Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura dell’ambiente).

Una volta che l'impasto è ben lievitato, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e con un mattarello, stendetelo ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Con un coppa pasta rotondo (o un bicchiere) del diametro di 10 cm, ricavate i dischi. Rimpastate i ritagli e ripetete l'operazione fino a esaurimento dell'impasto.
Disponete i dischi su delle teglie rivestite con carta forno, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra. Coprite con una tovaglia e lasciate lievitare nuovamente per circa 1 h.

Preparazione del condimento
Mentre l'impasto lievita, preparate il condimento.
Passaggio 1
Per la salsa di pomodoro ho usato una base di sugo di pomodoro semplice. Per prepararlo, iniziate facendo soffriggere in una pentola abbastanza capiente la cipolla, la costa di sedano, la carota e il peperone, tagliati grossolanamente nell’olio d’oliva. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e mescolando bene. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore e mezza a fiamma bassa girando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si sarà addensato. Spegnete la fiamma, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e lasciate insaporire.

Passaggio 2
Usate mezzo peperone, eliminate i filamenti e i semi e tagliatelo a listarelle. Prendete una padella e fate appassire i peperoni con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Coprite e lasciate cuocere per circa 10 – 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3
Tagliate la mozzarella a cubetti, tagliate le zucchine a rondelle sottili e conditele con olio e sale, affettate la patata a fette sottili e conditele con olio e rosmarino.

Farcitura delle pizzette

Di seguito ti propongo alcune farciture:
• Margherita: con pomodoro e mozzarella.
• Pomodoro, funghi trifolati e mozzarella.
• Pomodoro, peperone, alici, olive nere.
• Pomodoro, carciofi e mozzarella.

Le versioni in bianco con:
• Zucchine e mozzarella.
• Patate e mozzarella.

Infornate le pizzette e fate cuocere per il tempo indicato o finché i bordi non saranno dorati e la mozzarella fusa e leggermente gratinata. Le vostre pizzette farcite sono pronte per essere servite. Buona degustazione!
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