本命チョコの定番！トリュフチョコレートの作り方【バレンタイン】

Описание: 本格的！トリュフチョコレートのレシピです♩
口溶けなめらかなガナッシュと、パリッとしたコーティングチョコレート🍫
難しそうに見えますが、実は意外と簡単なんですよ◎
材料も少なく、簡単なのに本格的でバレンタインにぴったりです♡
ぜひお試しあれ〜

----------------------------------------------------------------------------
スイート20個
ビター6個
いちご6個

計32個分

～スイートver～
【材料】
・スイートチョコレート 200g
・生クリーム 100g

～ビターver～
【材料】
・ブラックチョコレート 60g
・生クリーム 30g

～いちごver～
【材料】
・ピンクチョコレート(いちご) 65g
・生クリーム 25g

～トッピング～
・スイートチョコレート 60g
・ピンクチョコレート(いちご) 60g
・ホワイトチョコレート 60g
・ココアパウダー
・粉糖
※60gで10個位コーティング出来ます。余りで線などを引くと良いです！


☆作り方
①.チョコは刻むか砕いてボールに入れ、湯せんにかけて溶かします。(余熱＆温めた生クリームが入るので、9割位溶ければOK!)
②.生クリームを電子レンジ500wで1分50秒～2分加熱し、こしながら①に加えます。(ビター、いちごverは500wで30～40秒加熱して下さい。)
③.空気を入れない様に、中心から静かにゴムベラで混ぜ合わせます。
④.クッキングシートを敷いた型に流し、冷蔵庫で2～3時間冷やします。


☆仕上げ
①.冷やしたチョコレートを20等分にカットします。(ビター、いちごverは6等分にカットします。)
②.丸めたら、使うまで再度冷蔵庫で冷やします。
　 ※生チョコにする場合は、カットしたら丸めずにココアや粉糖を振りかければOKです！
③.チョコレートを湯せんで溶かしたら、30℃前後の温度にします。
④.フォークを2本使って、丸めたチョコレートをコーティングしていきます。
　 ③に1粒ずつ入れて全体にチョコを絡めたら、片方のフォークの上に乗せてもう片方のフォークでトントンして余分なチョコを落とします。
⑤.ココアや粉糖を入れたバットに落とし、コロコロしてまぶします。
　 少し表面が乾いてきたら、つんつんしてトゲを作るのも可愛いです!

----------------------------------------------------------------------------

・どのチョコレートでも工程は全て同じです。作る量に合わせて、生クリームの加熱時間だけ調整して下さいね!
・カットしたら丸めずに、ココアや粉糖を振りかければ生チョコにもなります。
・コーティングのチョコレートは小さいボールで溶かし、ふきん等を置いてななめにして作業するとやりやすいです!
・コーティングする時のチョコは、ココアや粉糖をまぶすので、普通のチョコで大丈夫です!最後の方はチョコが少なくなってやりにくくなるので、トゲトゲにしてしまえば誤魔化せるし可愛いのでおすすめです!
・ココアや粉糖をまぶさない場合は、テンパリングをするか、テンパリング不要のコーティング用チョコレートを使う事をおすすめします!
・今回は中身は20個、ビター6個、いちご6個、計32個作り、コーティングにはスイート、ホワイト、いちごを各60g使用しました。(あまりなくほぼぴったり使いきりました!)

----------------------------------------------------------------------------

＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

---------------------------------------------------------------------------

Camera : Sony A6400
Lens : Sigma 30mm F1.4 DC DN
Edit : Adobe Premiere Pro

○チャンネル : https://www.youtube.com/channel/UCaLf...
○instagram :   / couleur.table  

#くろりテーブル
#トリュフチョコ
#バレンタイン
#ボンボンショコラ
#チョコレート
#生チョコ
#ホワイトデー
#ASMR
#お菓子作り
#ケーキ作り
#スイーツ