老舗洋食店の「黒毛和牛ミンチとベシャメルのクリームコロッケ」｜いわむら Chez Deuxieme｜【料理王国】【洋食】【大阪グルメ】【梅田グルメ】

Описание: 大阪駅前第二ビルの地下街で洋食店を営む、高見シェフより
お店人気ナンバーワンのミートクリームコロッケをご紹介いただきました！

家庭で作れるよう、家庭向けレシピとして落とし込まれたクリームコロッケ。外サクサク中トロッを再現できるよう、是非挑戦してみよう！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
1:08 材料分量紹介
1:58 ベシャメルソース作り
2:55 具材作り
8:12 粉を付けて油で揚げる
11:20 盛り付け完成
13:07 店舗情報

■分量
☆黒毛和牛ミンチとベシャメルのクリームコロッケ（50g×2個）
【材料 6人分 12個】
・黒毛和牛ミンチ 100g
・茶美豚ミンチ 100g
・玉ねぎ（みじん切り）2分の1
・バター 40g
・ビーフコンソメ 小さじ 2
・砂糖 大さじ 1弱
・黒胡椒 小さじ0.5
・薄力粉 45g
・牛乳 360cc
・粉ゼラチン 10g
《衣用》
薄力粉 卵 生パン粉 適宜
・サラダ油

1.鍋にバターを溶かして玉ねぎのみじん切りを
炒め、続いてミンチ2種類を加えて炒める。

2.ビーフコンソメ、砂糖、黒胡椒で味を付けて
ミンチに火がとおったら薄力粉を入れて、
ダマにならないように弱火で良く混ぜる。

3.牛乳に戻した粉ゼラチンを加えて火にかけて
温めておく。
※ 粉ゼラチンに冷水を入れゲル化したものを
湯煎で戻しておく（綺麗に透ぬき通った状態）

4.2に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる

5.牛乳を全部加えて混ざったら、バットにあけて
冷蔵庫で冷やす。（プラストチラー）

6.固まったら、50gに丸めて形を整えて薄力粉、卵、
生パン粉の順に付けて、180℃の油で
3.4分揚げる。

7.皿にサラダを盛り付け、コロッケを置き
デミグラスソース、タルタルソースを添える

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
「チューリップ チキン南蛮」｜たいめいけん
   • プロから教わる洋食料理をご家庭で！「チューリップ チキン南蛮」｜たいめいけん ｜【ク...  
昭和のレシピで懐かしの唐揚げ｜たいめいけん
   • 昭和のレシピで懐かしの唐揚げ｜たいめいけん三代目 茂出木シェフ｜【からあげ】【洋食】  
進化し続ける洋食店のハンバーグ｜レストラン大宮
   • 進化し続ける洋食店のハンバーグ｜レストラン大宮｜タネ作りの際の注意点など美味しくつく...  

◇いわむら Chez Deuxieme
https://iwamurachezdeuxieme.foodre.jp/
大阪府大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F
・大阪駅・梅田駅から徒歩8分
・北新地駅から徒歩1分
↓Google Map↓
https://maps.app.goo.gl/WY4VqsLmLyama...

Lunch 11：30～14：00（L.O. 13：30）
Dinner 17：30～21：00（L.O. 20：00）

◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室）
　https://foover.jp/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800）
https://ckingdom.base.shop/items/7307...

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　[email protected]

　■Instagram
　　料理王国
　　  / cuisinekingdom  
　　料理王国 Cooking Studio FOOVER
　　  / gourmetstudio.foover  
　■Facebook
　　料理王国
　　  / cuisinekingdom  
　　料理王国 Cooking Studio FOOVER
　　  / fooverofficial  

#梅田ランチ #大阪グルメ #コロッケ