№ 1 в мировом рейтинге, 3 звезды Мишлен, Guy Savoy, $652 с человека (€574), самый эксклюзивный ре...

Описание: 652 доллара с человека (574 евро) Ресторан с 3 звездами Мишлен. Изысканная кухня в ресторане Guy Savoy, ресторане номер 1 в мире. Дегустационное меню из 13 блюд. Цвета, текстуры и вкусы. Париж, Франция.

Guy Savoy — ресторан номер 1 в мире 2017–2022 по версии La Liste.

Меню «Цвета, текстуры и вкусы».

Амюз-буш.

Конкассе из устриц, граните из морских водорослей и лимона.
Тартар из сырых устриц с лимоном и граните из морских водорослей.

Зимний салат из морских гребешков.
Теплые гребешки с соусом из обрезков гребешков и шампанского, с добавлением масла из салата-латука.

«Цвет икры» с копченым сабайоном.
Крем из икры, икорный винегрет и пюре из кудрявой капусты и шпината с шади и баэри. Икра и сабайон из копчёного солёного масла

Тюрбо, запечённый целиком, соус из кожи тюрбо, тёртый белый трюфель Альба
Ломтики тюрбо, запечённого целиком, с соусом из костей тюрбо, переплетённых с кожей тюрбо: тёртый белый трюфель Альба, тушеные кресты с соусом из тунца, пюре из кокосовых бобов

Жареный лобстер, коралловый беарнез, биск «Виньёрун»
Жареный лобстер, коралловый беарнез из лобстера и биск из лобстера с красным вином; цветная капуста, томлёная в биске, и нежные чипсы из цветной капусты

Суп из артишоков с чёрным трюфелем, бриошь из грибов с трюфелями и многое другое…
Суп из артишоков, чёрный трюфель и стружка пармезана; бриошь из грибов с трюфельным маслом.

Курица из Бресса, тушенная в бульоне с соусом Альбуфера, с фуа-гра и трюфелем, а также рисом басмати с трюфелями. Голубцы с овощами и трюфелем.

«Детокс» из корнеплодов
Равиоли из кольраби с хреновым кремом, маслом из листьев васаби, соусом из черной редьки и кольраби, заправленные тертым хреном

Приготовление сыра

Морковь с фундуком: «в воздухе и в земле»
Морковное безе с пралине и дробленым фундуком, с морковным пюре и фундучной эмульсией
Кумкваты кони, глазированные апельсином и имбирем, с морковными чипсами и конфи из моркови.

Тарталетка из чистого шоколада
Шоколадный бисквит и хрустящие какао-пан-де-ми; какао-сорбет и горячий шоколадный соус

Тележка с мороженым, сорбетом, десертами в баночках и традиционным печеньем
Мороженое и сорбеты, рисовый пудинг, крем-карамель, шоколадный мусс, пряный чернослив в вине, ромбовидный бисквит, макаруны, зефир, чизкейк и тарталетки.

Ги Савой, действие II, в отеле «Отель де ла Монне» на берегу Сены. Обстановка роскошна – шесть залов украшены современными работами Франсуа Пино, – и хозяин, верный себе:

Ресторан Guy Savoy, входящий в число лучших во всех гастрономических путеводителях, расположен в Монне де Пари и занимает шесть салонов XVIII века с видами на Сену, Лувр, Новый мост и Институт Франции. Архитектор Жан-Мишель Вильмотт задумал здесь одновременно сдержанную и современную обстановку, где произведения искусства разжигают огонь современности, а обеденный стол становится настоящей театральной сценой, фокусируя и улавливая свет. Искренний и страстный, изобретательный без излишеств, с неизменной щедростью. Неотразимый! В ресторане Guy Savoy царит атмосфера уюта, тепла и безупречного обслуживания, а кухня отражает чуткость шеф-повара, чувствующего себя в своей тарелке в современной эпохе: артишоковый суп с чёрным трюфелем и слоеная бриошь с трюфелями и грибами; барабулька, «плавающая в море»; мильфей «а-ля-минус» с таитянской ванилью… Как говорит Guy Savoy: «Кулинария — это искусство мгновенно превращать богатые историей продукты в радость».

Ресторан номер один в списке лучших ресторанов мира «la liste 2022». Невероятные и незабываемые впечатления. Множество креативных и вкусных блюд, великолепное обслуживание в зале, оформленном в стиле современного искусства.

Посетите наши другие знаменитые рестораны, отмеченные звездами Мишлен:

Le Louis XV Alain Ducasse Monaco    • World Best 3 Stars Michelin Le Louis XV - ...  
Guy Savoy Paris    • No 1 World Rank 3 Stars Michelin Guy Savoy...  
Le Cinq Paris    • Paris 3 Stars Michelin Le Cinq $658pp (€60...  
Ресторан Gordon Ramsay    • 3 Stars Michelin Famous Restaurant Gordon ...  
Fat Duck    • The Fat Duck Heston Blumenthal $900 (£650)...  
Alain Ducasse at Dorchester London    • Alain Ducasse at the Dorchester London 3 S...  

Подпишитесь на наш канал на YouTube прямо сейчас!
   / gourmetbgourmet  

#gourmetbgourmet #michelinparis #3starsmichelin #finedining #threemichelinstars #hautecuisine

0:00 Вступление
0:38 Амюз-буш
1:23 Конкассе из устриц, граните из морских водорослей и лимона
1:49 Зимний салат из гребешков
2:20 Цвета икры с копчёным сабайоном
3:56 Суп из белого трюфеля и тыквы (дополнительное блюдо)
4:21 Целый тюрбо, соус из кожи тюрбо, тёртый белый трюфель Альба
5:41 Жареный лобстер в кораллово-беарнском соусе с биском «виньерон»
6:55 Суп из артишоков с чёрным трюфелем, слоеная бриошь с грибами и трюфелями и многое другое...
10:28 Корнеплоды «Детокс»
10:56 Приготовление сыра
11:41 Огуречный сорбет
13:51 Тарталетка из чистого шоколада
14:18 Сорбет из чая Эрл Грей