Recette extracteur de jus Jazz #8 - pâte de piments et citrons combava au Jazz max

Описание: A utiliser en cuisson dans de nombreux plats. Pour des idées recettes, rdv en fin d'article sur : https://extracteurdejus.wordpress.com...
Cette préparation se conserve au frigo pendant plus d'un mois.

Ingrédients (pour un petit bocal):

4 piments (de tout type, à choisir selon ce que vous disposez et/ou selon vos envies)
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 3 sur 2 cm
le zeste de 2 citrons combava

Coupez les piments en deux dans leur longueur et ôtez du cœur les parties blanches et les graines.
Pelez les gousses d’ail. Si l’ail n’est pas frais, coupez les gousses en deux et ôtez la partie centrale dont l’extrémité est verte (c’est le germe, indigeste)
Pelez le gingembre en le raclant à l’aide des bords d’une petite cuillère (plus facile qu’à l’économe)
Zestez le combava : idéalement à l’aide d’un zesteur.Sinon, le principe est de récupérer la peau verte uniquement (le zeste) et non blanche (la partie plus profonde), trop amère et moins parfumée. Donc si vous utilisez un économe, pelez la peau le plus en superficie possible. Je fais autrement : à l’aide de l’économe pelez le combava grossièrement, en tachant d’obtenir d’assez longs morceaux. Plaquez ensuite ces languettes sur le plan de travail, partie intérieure vers le haut. Avec un couteau bien aiguisé, découpez d’un mouvement horizontal la couche blanche.
Broyez le tout dans l’extracteur muni du cône broyeur. Mélangez, empotez et tassez. Couvrez d’huile.Cette pâte se conserve très bien au frigo, dans un bocal en verre propre et bien recouverte d’huile.

Outil : cône broyeur

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