Что британцы на самом деле готовят во Франции! Полный рецепт куриного карри с маслом!

Описание: Добро пожаловать на британскую кухню за рубежом — что на самом деле готовят британцы во Франции. На этот раз после испытания с карри от Роба в @Escapetofrance-Charente Ричард готовит «классическую курицу в масле» в этой сопутствующей серии «Французские приключения — Жизнь во Франции».

Большое спасибо Гордону Рэмси, рецепт которого я быстро воспроизвёл, когда готовил карри!

Вам понадобится:
Куриная грудка без костей, масло виноградных косточек, морская соль и молотый чёрный перец, натуральный йогурт, масло виноградных косточек, лук (желательно красный), пара кардамонов, свежий имбирь, листья кориандра, соль, много сливочного масла, молотый тмин, куркума, гарам масала, кайенский перец, томатный соус, жирные сливки, лимон, рис басмати.

Видео покажет вам следующие инструкции:

1. В большой миске смешайте курицу с йогуртом, маслом, солью, куркумой, тмином, кориандром, гарам масалой, чёрным перцем и кайенским перцем. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на полчаса, но для достижения наилучших результатов оставьте на ночь.

2. Нагрейте 1 столовую ложку масла виноградных косточек в большой сковороде или воке на средне-сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте замаринованную курицу. Готовьте, пока внешняя сторона не подрумянится и не потемнеет.

3. В отдельной большой сковороде или воке на среднем огне добавьте масло виноградных косточек. Когда масло нагреется, добавьте лук и соль, готовьте, пока лук не начнёт плавиться и карамелизоваться (не менее 5 минут). Затем добавьте чеснок, имбирь, чили (по острому), стручки кардамона и гвоздику, помешивая ещё несколько минут.

4. Влейте половину сливочного масла и размешайте до полного растворения. Добавьте стебли кардамона, куркуму, кумин, кайенский перец и гарам масалу, затем приготовьте специи до пастообразного состояния. Влейте томатный соус, немного жирных сливок и немного лимонного сока. Хорошо перемешайте, чтобы смешать всё вместе, и оставьте тушиться на медленном огне. Затем взбивайте соус до однородной консистенции. После этого можно процедить соус через мелкое сито обратно в кастрюлю и поставить на средне-слабый огонь, если хотите получить очень нежную подливку.

5. Добавьте ещё немного сливочного масла и размешайте до полного растворения, затем добавьте ещё немного лимонной цедры и, попробовав на вкус, приправьте солью и перцем.

6. Добавьте курицу в соус из другой кастрюли, добавьте немного свежих листьев кинзы и подавайте с рисом басмати и пападам!