CACHORRO QUENTE COM MAIONESE DE BATATA PALHA | Mohamad Hindi | Receitas de Festa Junina

Описание: Hoje ensino como fazer aquela receita de hot dog completo com salsicha, molho, maionese e batata palha. Tudo isso num estilo tradicional e buraco quente, pra você não errar nessa comida típica de festa junina nunca mais!

#festajunina2021 #cachorroquente

RECEITA

| Cachorro quente
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 sanduíches no pão de cachorro quente ou 20 sanduíche menores no estilo buraco quente

Ingredientes:
5 colheres de sopa de azeite
10 Salsichas
1/2 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão
1 dente de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 copo de vinho tinto seco
1 lata de tomate pelado
1 copo de água
Bouquet garni (louro, talo de coentro, alecrim, tomilho) a gosto
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Coentro a gosto

10 unidades de pão francês e/ou pão de cachorro quente
Maionese de batata palha
Batata palha

Modo de preparo:
Em uma panela quente, fritar as salsichas com azeite até que fiquem bem douradas e reservá-las.
Ralar cebola, cenoura, salsão e alho no ralo grosso e refogar em uma panela com azeite, até murchar bem.
Adicionar o extrato de tomate à panela e refogar mexendo por mais um minuto, logo em seguida adicionar o vinho branco e esperar o vinho evaporar.
Adicionar o tomate pelado junto com a água à panela do refogado, adicionar também as ervas aromáticas e cozinhar por meia hora.
Por fim retornar com as salsichas para a panela do molho, cozinhar por poucos minutos e finalizar com salsinha, cebolinha e coentro.
Com o molho pronto, preparar a maionese de batata palha*.
Agora com tudo pronto só montar os sanduíches com o molho de salsicha, maionese de batata palha e mais batata palha para finalizar. E se quiser pode decorar seu sanduíche com mais cebolinha verde, igual o Mohamad faz!

| Maionese de batata palha

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sobremesa de mostarda
Molho de pimenta
1 colher de chá de páprica picante
1/2 dente de alho
Suco de 1/4 de limão taiti
1/2 copo de batata palha
Óleo vegetal até dar o ponto de maionese

Modo de preparo:
Bater ovo, mostarda, molho de pimenta, Páprica, alho, limão e batata palha no liquidificador até ficar homogêneo, a partir deste ponto adicionar óleo aos poucos e continuar batendo até atingir a textura desejada da maionese.





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Produção Executiva: Maryan Hindi
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Assistência de Produção Gastronômica: Maria Catarina
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Coordenadora de Edição: Marina Alves
Edição: Ygor Oliveira
Produção: Ricardo Veras
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Estratégia Digital: Ana Hirata