KANTARELLPAJ | Шведский киш с лисичками

Описание: Это такой восхитительный осенний ужин! Он получается сытным, ароматным и совсем несложным в приготовлении!

Ингредиенты:

1 круг теста для пирога из цельной пшеницы:

150 г цельнозерновой муки
200 г пшеничной муки (AP)
300 г сливочного масла (холодного)
150 г воды (очень холодной)

Используйте описанную здесь технику:

3:2:1 Тесто для пирога | САМОЕ ПРОСТОЕ тесто для пирога, РЕЦЕПТ НЕ НУЖЕН!
   • 3:2:1 Pie Crust | The EASIEST pie dough, N...  

Начинка:

500 мл* сливок

5 яиц (плюс 1 для смазывания)

200 г сыра Вестерботтен (или острого чеддера, пармезана или любого другого полутвердого/твердого сыра, который вам очень нравится)

1 небольшая луковица
**Лисички или другие грибы

3-4 веточки тимьяна
Несколько столовых ложек сливочного масла

Начните с частичного выпекания основы для пирога. Выпекайте 20 минут, застелив фольгой и наполнив фасолью. Выньте фасоль, смажьте яйцом и выпекайте еще 5 минут.

Нарежьте лук кубиками. Обжарьте на сливочном и растительном масле, приправьте солью по вкусу. Обжарьте лисички на большом количестве сливочного и растительного масла. Добавьте тимьян, приправьте по вкусу и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Отставьте в сторону и дайте остыть.

Смешайте сливки и яйца, приправьте солью и перцем.

В остывшую форму выложите слой лука, затем примерно половину сыра, затем лисички. Вылейте начинку, посыпьте сверху сыром. Отправьте в духовку на 45 минут при температуре 190°C (375°F), без вентилятора. Дайте полностью остыть. Приятного аппетита!

*Один децилитр (дл) эквивалентен 0,4 американской чашки. Поэтому при замене я бы использовала всего лишь ½ стакана сливок. Не обязательно быть предельно точным в этом соотношении, просто попробуйте, и всё будет хорошо.

** Небольшое замечание об этом рецепте: как и многие несладкие рецепты, этот основан на ваших ощущениях. Я не указываю точное количество грибов, потому что это зависит от вас. Я использовала, на мой взгляд, 2-3 горсти лисичек. Но у меня маленькие руки, так что что это значит? И даже если бы я указала вам весовое количество, оно, возможно, было бы точным для лисичек, но если бы вы заменили шампиньоны? Вес должен быть другим. Используйте этот рецепт как отправную точку. У вас есть рецепт начинки/теста/яичной смеси/как-угодно-это-назвать и корочки, теперь вы можете решить, какие «добавки» добавить. Добавьте столько грибов/лука, сколько хотите. Единственное правило — убедитесь, что яичной смеси достаточно, чтобы связать всю начинку, но даже если её не получится, и пирог развалится при нарезке, он всё равно будет вкусным (не забудьте приправить каждую добавку отдельно!). Киш — это весело! Не напряжно! Просто дайте ему почувствовать себя отлично, и всё получится 😊

TikTok: cecilia.tolone
Instagram: cecilia.tolone