Cómo hacer una esferificación con agar agar o falsa esferificación
Автор: CookStorming
Загружено: 2017-02-14
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🎓 En el siguiente vídeo veremos cómo poner en práctica la técnica de la falsa esferificación y sus dos aplicaciones más extendidas en la cocina molecular: la falsa yema y el falso caviar usando como ingrediente básico el agar agar ↓↓↓↓
Cómo hacer una esferificación con agar agar
00:15 En qué consiste la técnica de la falsa esferificación
00:46 Qué necesitamos para realizar la técnica de la esferificación con agar agar
01:17 Falsa yema
01:31 Ingredientes necesarios para realizar la falsa yema
02:40 Elaboración de la falsa yema de naranja y vino especiado
04:20 Emplatado de la falsa yema
04:30 Falso caviar
04:33 Ingredientes y utensilios que necesitamos para realizar el falso caviar
05:38 Elaboración del falso caviar de vino
7:59 Emplatado del falso caviar
Encuentra el post completo de la falsa esferificación o esferificación con agar agar en nuestro blog: bit.ly/2lFquKl
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