Nietolerancja laktozy a alergia na mleko – o co w tym wszystkim chodzi?

Описание: Doceniamy, że chcesz, aby danie, które nam serwujesz, było smaczne i pięknie się prezentowało. Gdy dana osoba zgłasza alergię na białka mleka krowiego i rezygnuje np. z bitej śmietany w deserze, a Ty chcesz, żeby ten deser mimo to wyglądał bardziej jak deser, to zanim dołożysz coś w zamian (ciastko, rurkę z kremem czy owoce) upewnij się, że taka modyfikacja jest bezpieczna dla tej konkretnej osoby – bo to również mogą być dla niej alergeny. I odwrotnie: jeżeli klient lub klientka prosi, aby nie dodawać do deseru kiwi i truskawek, to nie polewaj go “w zamian” jogurtem.

Produkty bezlaktozowe nie są alternatywą dla osób uczulonych na białka mleka krowiego. Laktoza jest cukrem. Produkty bezlaktozowe są więc pozbawione cukru, a białka nadal są w nich obecne. Na szczęście coraz popularniejsze są napoje roślinne!

👉 Wejdź na https://allergia.pl/projekty/szczypta..., żeby dowiedzieć się więcej!

„Szczypta wiedzy szefa kuchni” to szczypta wiedzy, która może uratować życie Twoim klientom i klientkom.

Publikacja powstała jako efekt testowania innowacji społecznej „Szczypta wiedzy szefa kuchni” w ramach inkubatora „Włącznik Innowacji Społecznych” realizowanego w ramach Programu Operacyjnego Wiedza Edukacja Rozwój (POWER), Oś priorytetowa: IV Innowacje społeczne i współpraca ponadnarodowa, Działanie: 4.1 Innowacje społeczne.