Baba Ghanoush - Crema de Berenjena Asada ℝ𝕖𝕔𝕖𝕥𝕒𝕤 𝕡𝕒𝕣𝕒 𝕡𝕒𝕡á

Описание: De mis ℝ𝕖𝕔𝕖𝕥𝕒𝕤 𝕡𝕒𝕣𝕒 𝕡𝕒𝕡á, que empezó a cocinar a sus 72 años e inspira este espacio, hoy os presento mi versión de este Baba Ghanoush, crema de berenjena asada.

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INGREDIENTES:

Berenjenas ... dos medianas.
Ajo ... dos dientes.
Zumo de limón ... 1 limón.
Aceite de Oliva ... 250 ml.
Yogur Natural ... 1 cucharada sopera.
Tahini ... 1 cucharada sopera.
Perejil Fresco ... al gusto.
Tahini (pasta de sésamo) ... 1 cucharada sopera.
Comino ... 1 cucharada sopera.
Paprika ... al gusto.
Cayena ... al gusto. (¡Cuidado Que Pica!)
Pimienta Negra ... al gusto.
Sal ... al gusto.


PREPARACIÓN

1. Tuesta bien las berenjenas, ya sea en la barbacoa o en el horno a 200ºC, hasta que la piel esté negra.

2. Cuando las berenjenas estén listas, sácalas del horno o barbacoa y deja que se enfríen. Separa la piel de la carne, deshecha la piel y echa la carne en un bol grande y adereza con sal y ajo triturado o cortado pequeño.

3. Con un prensa-patatas o un mismo tenedor, trabaja bien las berenjenas, añade comino, cayena, paprika, pimienta negra y tahini.

4. Empieza a batir incorporando poco a poco el aceite de oliva y el zumo de limón, y como si fuera una mayonesa, la mezcla irá cogiendo volumen y consistencia.
Agrega también el yogur griego y un poco de perejil fresco picado.

5. Cubre el Baba Ghanoush con un papel transparente de cocina, intentando que quede lo más pegado posible a él para que no lo toque el oxígeno. Deja reposar en la nevera 2 horas.

Y ya sólo queda... servir, decorar con un poco de perejil fresco, paprika y aceite de oliva, nosotros hemos usado el del delicioso queso Labneh, ¡y a disfrutar del Baba Ghanoush!
(   • Labneh ℝ𝕖𝕔𝕚𝕡𝕖𝕤 𝕗𝕠𝕣  𝔻𝕒𝕕𝕕𝕪 - ℝ𝕖𝕔𝕖𝕥𝕒𝕤 𝕡𝕒𝕣𝕒 𝕡𝕒𝕡á  )


Cantidades en el vídeo para unos 5 comensales -

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Música: https://patrickdearteaga.com/