Recette de la Tablette de Chocolat Dubaï à la Pistache

Описание: ● Aujourd’hui je vous propose la recette de la célèbre tablette de chocolat Dubaï : j’ai souhaité ici une version moins sucrée que les tablettes industrielles, avec l’utilisation d’une pâte 100% pistache pour la garniture croustillante kadaïf pistache, afin d’avoir un bon équilibre avec la coque au chocolat au lait de la tablette 😉

● Ingrédients pour la recette (pour 1 tablette de 20cm x 10cm x H2.5cm) :

● Pour la garniture de la tablette pistache kadaïf :
120g de kadaïf
36g de beurre
10g de sucre glace
150g de pâte de pistache (100% pistache)
36g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)
18g de tahini (purée de sésame)
18g de pistaches concassées

● Pour la coque en chocolat de la tablette Dubaï :
300g de chocolat au lait pâtissier (Azélia 35% - Valrhona)
3g de beurre de cacao Mycryo
40g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)
colorants alimentaires liposolubles pour colorer le chocolat blanc

● Matériel / ingrédients :

Pâte de kadaïf :
https://www.bahadourian.com/pates-a-c...

Pâte de pistache 100% pistaches :
https://www.koro.fr/puree-de-pistache...

Beurre de cacao Mycryo :
https://www.meilleurduchef.com/fr/ach...

Colorants alimentaires :
https://www.meilleurduchef.com/fr/ach...
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Moule tablette de chocolat :
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Thermomètre de cuisine :
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Chocolat au lait pâtissier Azélia 35% - Valrhona :
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Chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% - Valrhona :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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Musique :
Life of Riley de Kevin MacLeod fait l'objet d'une licence Creative Commons Attribution 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...
Source : http://incompetech.com/music/royalty-...
Artiste : http://incompetech.com/