YUCAMOCHI o Budín de Yuca (CASSAVA CAKE)

Описание: Es un postre hecho con yuca o tapioca, leche, azúcar blanca y huevos. En Perú, los inmigrantes japoneses de Okinawa trajeron esta receta. En otros lugares del mundo como Filipinas, también los preparan usando leche de coco o leche condensada. En cualquiera de sus presentaciones es delicioso.

Usar molde refractario de 20x 20 cm (Pyrex) engrasado con mantequilla

-Caramelo:
¾ de taza de azúcar blanca granulada
3 cdas agua caliente (agregar cuando el caramelo ya tomo color, mover la olla suavemente en círculos, retirar del fuego y verter en pyrex engrasado)

-Budín o Mochi:
400g de yuca pelada y rallada (tapioca)
1 taza de azúcar blanca granulada
1 1/4 taza de leche fresca (o ½ taza de leche evaporada terciada + 3/4 taza de leche fresca)
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Hornear a 180C a Baño María por 1 hora aprox.


CASSAVA CAKE (pudding style)
Use a 8x 8-inch pyrex, greased with butter

Caramel Sauce:
1 cup of granulated sugar
3 tbsp. water (add it when caramel has taken a golden color, move the pan gently in circles, remove from heat and pour into greased mold)

Custard:
400g grated cassava
1 cup of granulated sugar
1 1/4 cup whole milk (or 50% whole milk + 50% evaporated milk)
2 medium eggs
pinch of salt
1 tspn vanilla extract

Bake on bain-marie at 350F for 60 min aprox.


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