20210724Live-薄餅 Pizza
Автор: 劉爸阿芳真愛煮
Загружено: 2021-07-24
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Описание:
我的影片是 live直播留下的真實影片. 這次影片中.中段部份因為在制作時間較長可以自行略過.如果不喜歡這種播出方式. 請多包涵. 喜歡的話請訂閱我的頻道.食譜如下:
薄餅pizza
材料：A中筋粉心粉3杯 即融酵母粉1/4小匙 鹽1/2小匙 水1又1/2杯
B冷壓橄欖油適量
C番茄糊（可以用番茄醬取代）義大利香料 披薩起司絲 馬札瑞拉起司 紅番茄片 羅勒葉（可用九層塔葉取代）各適量
做法：1,A料放在盆中用筷子攪拌至不見水份的濕麵糰，不需揉麵，加蓋放置於涼爽的地方發酵6-8時。
2,桌板抹上薄薄一層油，麵團拉出輕按排氣，按成扁平狀，由四邊往內收起，收整成圓球，按成扁圓狀，分切成4份，再把每一份收整成圓球狀，即可放在抹油的盤中，可再回頭重複一次讓麵團麵筋更加延展，光滑麵團表面抹少許油，貼上保鮮膜完全覆蓋盤上再多蓋一張保鮮膜，防止麵糰乾化，移入冰箱靜置鬆弛40分鐘至1小時。
3,取出鬆弛後的麵團，手抹少許橄欖油取麵糰在手上，像拉耳朵一樣慢慢拉成圓片，鋪在烤盤上，再慢慢輕拉擴張薄膜圓片，周圍會自然跑出圓邊。
4,在餅皮上填放喜歡的材料，移入娛預熱至最高溫度的烤箱中，以250度的強火力烘烤12至15分鐘，
5,取出烤盤，把pizza滑入鍋中，用中火把餅底烙出香氣並增加熱度，產生類似窯烤的麵粉香氣，即可取出切片。
***可以使用鹹口的食材，如培根末，鹹鯷魚，火腿，剝皮辣椒，辣椒醬來增加披薩的風味。
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