Azafrán en Madridejos (Toledo).
Автор: Turismo Castilla-La Mancha
Загружено: 2016-02-26
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Muestra de las fases de recogida, monda y tostado del azafrán en Madridejos (Toledo).
El azafrán de La Mancha es una especia de intenso aroma, único en su variedad. A él va asociada una cultura ancestral que aún se conserva mediante las especiales características de su cultivo y recolección. Debe hacerse a mano, recolectando a diario sus flores, en el otoño; separando después sus pistilos, las hebras del azafrán, de los pétalos. Una a una, también a mano. Tostándolo finalmente a fuego lento para potenciar todas sus cualidades naturales.
Con fama de ser de los mejores del mundo, es en nuestra tierra donde se realiza el noventa por ciento de su cultivo mundial.
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